Блинчики

[kaktus]

Поделитесь проверенным рецептом, из которого получаются тонкие, нежные и дырчатые блинчики
На этот раз они у меня получились не дырчатые, и пирожки оказались грубые :(

И еще вопрос – в каких случаях соду надо гасить, а когда нет (при выпечке?)

[Kiti]

3 yayca+3stakana muki xorosho vzbit' + 3 stakana moloka i 2 stakana teploy vodi.
Smeshat' vodu s molokom,postepeno dobavit' v obshuyu massu

[Kiti]

est' drugoy recept toje, no predidushiy ludshe
mogu napisat'

[RAMZES]

Я рецепта не знаю, я их толькопек из уже готового теста, но помню что у мамы на 3 порции гдето 18 яиц уходит
кошмар

[kaktus]

Рамзес ?? ты что-то путаешь кажется :)
Кити, а соль и сода? у меня тот же самый только без воды, но без соды нверное не получиться.. разве что вместо воды джермук (кстати, у меня и такой рецепт есть, получалось неплохо)

[Jezz]

Соду надо обязательно, чтоб дырочки были, а то листы не будут дышать и мясо испортится как и произошло с моими блинчиками в этом году-все выбросила..целых 50 штук:( А все из-за того, что хавес чареци ес анем и купила готовые листы, которые оказались просто дрянью!

[Kiti]

xotya etogo v recepte net,no ya vse je dobovlyaya shepotku soli i stol'ko je sodi
a blinchiki poluchayutsya otmennie

[august]

моя мама сделала в этом году по рецепту в котором нет соды - самые лучшие блины!!!! нежные, ноздреватые, все как полагается... Дырочки были, последние 5 штук доели вчера - супер:) рецепт выясню, сама я тесто не готовлю обычно.

[RAMZES]

Да ничего я не путаю
потому у нас каждый раз такие офигенные блинчики выходят :)
никогда не портятся, золотистого цвета и вкуснящие :)

[Jezz]

У вас есть блинчики???? Тогда мы идем к вам!!!!!

[RAMZES]

уже нет, все кончились :)

[kaktus]

ага, испугался..
Августа, ждем-с

[august]

Кактус, наконец постаю мамин рецепт, все забывала спросить:

8 яиц+10 стаканов молока+5 стаканов муки+1 столовая ложка сахара+1.5 чайной ложки соли+ буквально щепоточка соды+2-3 стакан воды+пол-стакана растительного масла.

[kaktus]

да, немаленький рецептик :) наверное много блинчиков получается?

я вот пару дней назад опять попробывала..

вобщем, когда эту чертову соду гасить я все еще не знаю, но точно скажу - есть несколько ньюансов,

во-первых, сковородка должна быть очень сильно нагрета, между блинчиками займитесь чем-то другим, чтобы сковородка нагревалась постоянно, при этом блинчики получаются как раз дырчатыми, и еще, тесто должно быть настолько жидким, чтобы быстро размазывалось бы по сковородке, именно жидкость теста регулируется количеством воды (я предпочитаю джермук)
масло добавляется в самом конце, перед жаркой, чтобы не мешать яйцам "нежить" тесто
во время жарки блинов, тесто нужну часто перемешевать "со дна"

[august]

Ну в мамином рецепте ее гасить и не надо, как видишь... :)

[kaktus]

да и еще , блинчики у меня получились нежные и тонкие, потом их сунули в холодильник и на след день они были более жесткие, в смысле замерзшие, и пирожки заворачивались чуть труднее, чем накануне, так что в пирожки скатывать лучше до того, как сунуть их на холод

вот :)
Августа, Кити, спасибо за рецепт и надеюсь, мои наблюдения тоже прогодятся :)