View Full Version : Блины


Jevenu
29.07.2003, 20:19
А не подскажите рецепт блинов..

А то у меня все какая-то гумоза получается:(((

greka
30.07.2003, 06:38
ты забыла уточнить:

"расскажите мне пожалуйста рецепт непервых блинов"
:D

Ellis
30.07.2003, 06:51
Это ж сколько надо постараться, чтобы такое получить?;)

Agregat
30.07.2003, 06:51
У вас красивая скатерть.

Jevenu
30.07.2003, 07:09
Originally posted by Ellis
Это ж сколько надо постараться, чтобы такое получить?;)

Ой... мы часа 2 старались:))
Что только с тестом не делали:))
И столько разных вариантов получили:))

Наиболеее похожий на блины был такой:

Agregat
30.07.2003, 07:16
1. спец аппаратура - смотрим здесь
http://www.technoshop.ru/papers/2002/5/595.html

2. Сами рецепты.
http://www.omsk.edu.ru/schools/sch099/maslen/blini/blini5.htm

Теста я никогда не готовил, учавствовал только в жарке :)

Yana
30.07.2003, 08:10
Jevenu, я так понимаю, Вы не блины, а блинчики готовите?
Если взять за основу рецептуры следуюшие пропорции (из указанной Виктором ссылки), которые очень похожи на те, какими я пользуюсь при готовке блинчиков:
Мука пшеничная 50 г
Сахар 3 г
Яйцо 1/5 шт.
Соль 1 чайная ложка
Молоко 125 г.

Все это дело, начиная с яиц, я взбиваю миксером, затем непременно в эту смесь добавляю подсолнечного масла - от трех-четырех столовых ложек для вышеприведенного количества (обычно я на литр молока завожу и лью масло на глаз и немало), тогда даже не придется утомительно смазывать раскаленую сковороду в процессе готовки.
Тесто очень жидкое получается и наливать его на смазанную растительным (подсолнечным) маслом сковородку надо маленьким черпачком - держа раскаленую сковородку тряпичным ухватом на весу! Перед каждой порцией необходимо смазывать сковородку маслом или жиром, особенно, если не наливали масло в тесто!
Сковородку покручивают, распределяя тесто по поверхности, пока оно не перестанет растекаться, как только бортики блинчика становятся поджаристыми и кружевными надо осторожно лопаточкой отделить блин и, перевернув, дожарить с другой стороны - все жареные блинчики сложить друг на дружку. Приготовить любимый фарш, скажем мясной и завернуть в каждый блинчик, причем снаружи должна быть
вторая сторона - менее поджаренная, так как перед подачей на стол, блинчики с фаршем еще раз поджаривают с обеих сторон.

Agregat
30.07.2003, 08:32
А можно ничем не начинять и прямо мазать сметаной, вареньем, яйцами с топленым маслом и т.д. :) :)

Yana
30.07.2003, 09:22
Originally posted by Agregat
А можно ничем не начинять и прямо мазать сметаной, вареньем, яйцами с топленым маслом и т.д. :) :)

Все можно, но с начинкой - вкуснее, даже если это не мясо, а творог со сметаной и сахаром. И вообще, от блинчиков полнеют, лучше сделать салат летний!

Agregat
30.07.2003, 10:04
Яна, как вы понимаете, мне это не грозит абсолютно :)

Jevenu
30.07.2003, 10:39
Яна - спасибо огромное,
как раз подробное описание мне и требовалось,
а то народ все ограничивается тем, что "все кидаешь и мешаешь":)))

Агрегат - ссылки внимательно изучила - спасибо большое:))
А ты их переворачивать тоже умеешь?

А я готовила блина на простакваше (у меня молоко было, да скисло:))...
Насколько я понимаю, там должны быть несколько другие пропорции:))
Никто не знает?

Jevenu
30.07.2003, 10:42
А на счет потолстения:))

так это же все для моих любимых мальчишек печется:))))
при чем тут калории:)))

Agregat
30.07.2003, 10:54
бедные мальчики... :(

greka
30.07.2003, 11:02
Originally posted by Yana
Все можно, но с начинкой - вкуснее, даже если это не мясо, а творог со сметаной и сахаром. И вообще, от блинчиков полнеют, лучше сделать салат летний!

хочу пополнеть !!!:trub:

Yana
30.07.2003, 11:09
Originally posted by Jevenu
А на счет потолстения:))

так это же все для моих любимых мальчишек печется:))))
при чем тут калории:)))

Мальчики все перемелют, даже блин-"комом", и не подавятся, так что не волнуйся и помни, что для тренировки надо начинать с малого количества теста, не огорчаться, если не сразу получается и не сразу они тоненькие бывают, надо с каждым черпачком уменьшать количество наливаемого теста, но и до такого количества пока оно покрывает дно сковороды
Jevenu, а сколько у тебя сыновей?

Agregat
30.07.2003, 11:20
5 или 6 ;)

Yana
30.07.2003, 11:24
Originally posted by Agregat
Яна, как вы понимаете, мне это не грозит абсолютно :)

Тут и понимать нечего - это всем грозит, со временем
животик и у вас отрастет.

Agregat
30.07.2003, 11:27
да, но зато это меня абсолютно не колышет... :)

Yana
30.07.2003, 11:28
Виктор, у вас общие дети или это Вы так мечтаете?

Agregat
30.07.2003, 12:03
общих нету :)

Jevenu
30.07.2003, 12:39
Гарик:)) не сразу, но мы справимся с этой проблемой:))) :inlove: :inlove:

Originally posted by Yana

Jevenu, а сколько у тебя сыновей?

Честно говоря, совсем мало, я бы хотела побольше:))
Зато есть один большой голодный брат:)
И он кушает 3 раза в день:((

бедные мальчики...

Не... не бедные:))))
кстати то творение на фотографии оказалось очень съедобным...
правда есть его пришлось ложкой:)

Agregat
30.07.2003, 12:46
надо было дольше готовить

Speedy Gonzales
30.07.2003, 14:25
а потом сварить

Jevenu
30.07.2003, 14:48
кого????? за что???

Night
30.07.2003, 16:30
Prostite, slegda opozdala:)
Recept etot besproigrishnij, na 30-35 blinov

1 litr moloka v teplom vide
3 stakana muki
1 yaico
1/2 chainiye lozhki soli
2 ch.l. sakhara
2 stoloviye lozhki post masla
i chainaya lozhka sodi (bez gorki), zalitaya kipyatkom

visipat' muku v glubokuyu kastrulyu, sdelat' lunku, tuda polozhit' vse ingredienti, krome moloka,
xoroshen'ko peremeshat',
potom postepenno dobavlyat' moloko vzbivaya venchikom do polucheniya odnorodnoj massi bez komochkov..

nagret' skovorodu razmerom s sredmyuyu tarelku
nalit' tuda nemnogo podsolnechnogo masla i vilit' ego..

v ostal'nom delat', kak skazala Yana, no skovorodu ne nado smazivat', tak kak maslo v teste uzhe est'..

Night
30.07.2003, 16:32
Yana, spasibo za podmogu!:kiss:

Agregat
31.07.2003, 05:59
Originally posted by Jevenu
кого????? за что???

не кого, а чего... полужидкий блин ;)