Armenian Knowledge Base  

Go Back   Armenian Knowledge Base > General Discussions > Women's Club > Bon appetit!
Register

Reply
 
LinkBack Thread Tools
Old 12.09.2004, 20:48   #1
зая
 
Фиби's Avatar
 
Join Date: 03 2003
Location: ...
Age: 33
Posts: 7,738
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 6 | 0
Default Птичье Молоко

Подскажите-ка рецепт, пожалуйста.. Сегодня в 3-х книгах посмотрела и ни в одной не было написано
Кто знает?
И еще, самая главная просьба.... Напишите все как можно более подробно и доступно

Заранее благодарю!
Reply With Quote
Old 12.09.2004, 21:42   #2
ЙЦУКЕН
 
Join Date: 07 2002
Location: 0x68,0x69,0x72, 0x69,0x6e,0x67, 0x20,0x6e,0x6f, 0x77
Age: 47
Posts: 3,118
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 5 | 0
Default

спасите! птиц доят! !!!!
Reply With Quote
Old 12.09.2004, 21:44   #3
the happiest girl
 
Join Date: 02 2002
Location: Yerevan
Posts: 2,523
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 63 | 4
Default

Фиби, будет завтра с утра
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 06:29   #4
the happiest girl
 
Join Date: 02 2002
Location: Yerevan
Posts: 2,523
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 63 | 4
Default

dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим

фирменный рецепт моей тети

2,5 ст. ложки меда
2 яица
3/4 стакан песка
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка уксуса
3 ст. ложки молока

Все это смешать и сварить на медленном огне, не переставая активно мешать, пока масса не поднимется.
Добавить 3 стакана муки. Выпечь 4 коржа.

Крем.
2 стакана молока + 1 стакан муки сварить не медленном огне (муку добавлять постепено). Добавить уже взбитые 200 гр масла, 2 стакана песка и ваниль.

Глазурь.
2 ст. ложки какао, 8 ст. ложки молока, 3/4 стакана песка.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 07:45   #5
սև, մունդառ ու մանրմունր
 
august's Avatar
 
Join Date: 07 2003
Location: in my life
Age: 40
Posts: 5,953
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 84 | 4
Default

Зар, попроси у Софы рецепт моей мамы.... У нее получается глухгорцоц
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 11:08   #6
eco-friendly
 
Dorothy's Avatar
 
Join Date: 10 2002
Location: обчество
Age: 33
Posts: 16,786
Downloads: 0
Uploads: 0
Blog Entries: 1
Reputation: 316 | 6
Default

Podtverzhdayu
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 12:51   #7
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by PsilocybeLarvae

Крем.
2 стакана молока + 1 стакан муки
Ты не ошиблась ? 1 стакан муки ? Не 1 столовая ложка ? Обычно на стакан молока берется столовая ложка муки.
Вообще-то моя мама делает 4 вида разных "птичьего молока" и еще есть один рецепт моей тети, который мне очень нравится, там есть безе. Как нибудь постну тут все это.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 13:39   #8
Just Me
 
Brenda's Avatar
 
Join Date: 03 2003
Location: Yerevan, Armenia
Age: 39
Posts: 885
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 22 | 3
Default

Quote:
Originally Posted by PsilocybeLarvae
dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим

фирменный рецепт моей тети

2,5 ст. ложки меда
2 яица
3/4 стакан песка
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка уксуса
3 ст. ложки молока

Все это смешать и сварить на медленном огне, не переставая активно мешать, пока масса не поднимется.
Добавить 3 стакана муки. Выпечь 4 коржа.
По-моему, все это дело мешается на водяной бане (кастрюлка с водой на огне, сверху миска ) иначе все прилипнет и свернется.
А заварочный крем делается 2 ст молока + 2 ст ложки муки.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 14:30   #9
Moderator
 
Gayka's Avatar
 
Join Date: 04 2002
Location: Yerevan, Armenia
Age: 36
Posts: 2,636
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 13 | 4
Default

Рецепт моей бабули


Птичье молоко

2 яйца
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки молока
3/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка соды

Все перемешать, поставить на маленький огонь, помешивать до теплого
состояния и снять с огня. Затем добавить 2.5 стакана муки, дать
остыть. Тесто разделить на 4 куска, раскатать тесто, испечь коржи.
Затем каждый корж намазать кремом, сложить друг на друга, верхний слой
без крема, смазать глазурью.

Крем:
1.5 стакана молока, 1 стакан сах. песка, 1 яйцо, 1.5 столовых ложек
муки, перемешать и варить на маленьком огне, пока хорошо закипит.
150 гр. масла растереть и добавить в крем.

Глазурь:
2 стол. ложки какао, 0.5 стакана сах. песка, 4 стол. ложек молока,
варить несколько минут, снять с огня, добавить 50 гр. масла.
Масло или сливочное, или маргарин.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 16:02   #10
Incurable Optimist
 
dr.Luis's Avatar
 
Join Date: 04 2003
Location: Yerevan
Age: 37
Posts: 2,497
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 34 | 3
Default

Quote:
Originally Posted by PsilocybeLarvae
dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим
Ну, я тут подумал, что не мужское это дело рецепты постать, но по просьбам трудящихся.

3-яица
3-ст.ложки меда
1 ст. песка
100 гр. масла
Сода погашенная в уксусе-1 коф. Чашка
Все это мешается на пару до получения однородной массы
Снять дат чуть остыть добавить 3 ст. муки

Выпечь 4 или 5 тонких листа (коржа) 10-15 минут

Крем
1 ст. песка
½ стакана молока
3 ст. ложки муки
На огонь и мешать до получения однородной массы.

Снять дать остыть
250гр. Масла взбить и продолжая взбивать по ложке добавлять получившуюся массу до получения крема (Если крем остается, а он частенько остается, то он съедается младшими членами семьи)

Глазурь
½ ст. песка
Какао-3ст. ложки
Кофейную чашку молока
На огонь мешать до получения однородной массы
Снять и сразу добавить 100гр. масла
Размешать и не дав остыть мазать на торт

Дать пропитаться если не терпится можно есть сразу.

P.S. Ну “мужским” рецептом называю его только я. Реально он взять у моей соседки но вот когда я его делаю мама говорит что я делаю как-то по мужски но это наверное относиться к процессу а не к рецепту.

Last edited by dr.Luis; 13.09.2004 at 16:57.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 18:12   #11
eco-friendly
 
Dorothy's Avatar
 
Join Date: 10 2002
Location: обчество
Age: 33
Posts: 16,786
Downloads: 0
Uploads: 0
Blog Entries: 1
Reputation: 316 | 6
Default Рецепт от моей мамы:)

Вот как это делает моя мама

3 ст. ложки молока + 3/4 стакана песка + 2 яйца + 3 ст. ложки меда, в 1 ст. ложке уксуса погасить 1 ч. ложку соды. Все смешать, поставить на маленький огонь и помешивать до получения светло-каштанового цвета. Затем снять с огня, добавить 2,5 стакана муки. Разделить тесто на 4 части. Соотвественно, сделать 4 коржа и печь каждый лист отдельно. Это тесто. Теперь крем:
3/4 стакана песка + 2 ст. ложки муки + 2 стакана молока. Все сварить, остудить, взбить 200 грамм масла и добавлять постепенно смесь в это масло.
Глазурь: 3/4 стакана песка + 2 ст. ложки какао (но мама добавляет больше, где-то 3 ст. ложки какао) + 4 ст. ложки молока. Смешать, сварить, когда будет готово, добавить 100 гр. масла.
Reply With Quote
Old 13.09.2004, 21:22   #12
the happiest girl
 
Join Date: 02 2002
Location: Yerevan
Posts: 2,523
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 63 | 4
Default

Brenda, спасибо за поправку!

dr.Luis, не скажи, кулинария - очень даже мужское дело
Reply With Quote
Old 14.09.2004, 05:21   #13
Академик
 
Join Date: 01 2002
Location: Shambala
Age: 38
Posts: 7,015
Downloads: 11
Uploads: 0
Reputation: 267 | 5
Default

Quote:
Originally Posted by PsilocybeLarvae
Brenda, спасибо за поправку!

dr.Luis, не скажи, кулинария - очень даже мужское дело
Chisht e!
Reply With Quote
Old 14.09.2004, 05:33   #14
Banned
 
Yana's Avatar
 
Join Date: 01 2002
Location: Yerevan
Posts: 1,503
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 0 | 0
Default

dr.Luis, приведенный рецепт теста превосходного торта, который я точно так же делаю, как и ты(только муки немного больше кладу 4-5 стаканов, на глаз), вообще-то скорее называется "медовый торт" или "микадо" , но вот крем для него я делаю проще и намного вкуснее получается, попробуй и ты:
250-300 грамм сливочного масла взбить,
добавить 2 банки сваренной в течении 2-3 часов и охлажденной сгущенки,
добавить щепотку ванилина.
И этот крем, гораздо выигрышнее более дешевого, но и менее вкусного заварного ( а не "заварочного", как некоторые неграмотно выражаются) крема.
Торт я посыпаю через ситечко просеянными измельченными крошками, оставшимися после подравнивания коржей. Но, при желании, можно и глазурью залить. Кстати, коржи я пеку на кальке, смазанной топленым маслом и с помощью этой же кальки переношу раскатанное тесто на противень для выпекания. Затем корж протыкаю вилкой - и пропечется лучше и потом лучше пропитается кремом.
Reply With Quote
Old 14.09.2004, 07:03   #15
Banned
 
Yana's Avatar
 
Join Date: 01 2002
Location: Yerevan
Posts: 1,503
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 0 | 0
Default

Quote:
Originally Posted by Brenda
По-моему, все это дело мешается на водяной бане (кастрюлка с водой на огне, сверху миска ) иначе все прилипнет и свернется.
А заварочный крем делается 2 ст молока + 2 ст ложки муки.
По-моему, все это дело мешается (варится!) на водяной бане кастрюлЬка с водой на огне, сверху- миска ), иначе -все прилипнет и свернется.
А заварочный (заварной!) крем приготавливают так: 2 ст. молока + 2 ст. ложки муки.
Reply With Quote
Sponsored Links
Reply

Thread Tools


На правах рекламы:
реклама

All times are GMT. The time now is 23:26.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.