Armenian Knowledge Base  

Go Back   Armenian Knowledge Base > General Discussions > Women's Club > Bon appetit!
Register

Reply
 
LinkBack Thread Tools
Old 13.07.2005, 08:51   #1
★★★★★★★★★★★★★
 
Hrach_Techie's Avatar
 
Join Date: 08 2004
Location: London, UK
Age: 38
Posts: 16,531
Downloads: 8
Uploads: 0
Reputation: 482 | 6
Lightbulb АЧМА Гpамотная (ака хачапypи слоеный) ...

как её собственно готовят? тесто предварительно отваривается или как хачапури с сыром запекается?

спасибо ...
Reply With Quote
Old 13.07.2005, 09:14   #2
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Hrach_Techie
как её собственно готовят? тесто предварительно отваривается или как хачапури с сыром запекается?

спасибо ...
Я могу рассказать как и где ее покупают.
Reply With Quote
Old 13.07.2005, 09:18   #3
Высокий уровень ICQ
 
Jezz's Avatar
 
Join Date: 08 2004
Location: Loch-Ness Lake
Age: 37
Posts: 6,898
Downloads: 0
Uploads: 0
Blog Entries: 2
Reputation: 793 | 5
Default

Требуется:7 яиц, 1кг. сыра( типа адыгейского или любого коровьего, или сулугуни ),400 гр масла, мука.
Масло растопить.Сыр( адыгейский)размять руками, если сулугуни--- натереть на терке.
7 яиц +1 стакан теплой воды немного посолить, хорошо взбить вилкой.
Замесить КРУТОЕ тесто.Разделить на 6 частей.
Приготовить 2 эмалированные миски с водой, одну поставить на огонь, чтобы вскипела,снять с огня, 2-ю--- с холодной.
Одну из частей теста раскатать в муке, уложить в ГЛУБОКИЙ протвень, смазанный маслом.Смазать тесто маслом,
посыпать равномерно сыром.Это "сырой"слой.
2,3,4,5-й слои ("вареные") так же раскатать на муке, осторожно брать за края, окунать на 30-40 секунд в горячую воду,
вынимать, опускать в холодную, вынуть , дать воде стечь и положить на протвень.Все слои смазывать маслом и
посыпать сыром.
Последний слой, как и 1-й--- "сырой",смазать обильно яичком(больше желтка, чем белка).
Все порезать(до выпечки) на 24 части.
Поставить в горячую духовку на 1/2 часа--40 минут, следить--- как подрумянится--- значит готово.Огонь средний.

Взять пол литра молока, отлить немного в чашечку. добавить ч. ложку дрожжей, щепотку сахара.
Из чашки вылить в молоко и размешать.
Добавить муки, до густоты густой сметаны.
Поставить в теплое место, пока не дойдет(час-полтора).
В большую миску насыпать много муки. сделать углубление, добавить щепотку соли, два яйца, 200гр.
растопленного масла,тесто с дрожжами выложить ложкой --- замесить МЯГКОЕ тесто.
Сыр(адыгейский или любой коровий или сулугуни _ так же как на аджарские помять руками, а сулугуни натереть на
терке.
Брать к-во теста в зависимости от размеров формы---- печется в круглой форме по одной штуке.Тесто раскатать
крУгом, посередине положить сыр и масло кусочками, края защипить, лишнее тесто срезать.
Перевернуть вниз, разгладить рукой по ГОРЯЧЕЙ СМАЗАННОЙ
сковороде, помазать яичком.
Выпекать на среднем огне.
Reply With Quote
Sponsored Links
Reply

Thread Tools


На правах рекламы:
реклама

All times are GMT. The time now is 11:49.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.