Armenian Knowledge Base  

Go Back   Armenian Knowledge Base > General Discussions > Women's Club > Bon appetit!
Register

Reply
 
LinkBack Thread Tools
Old 31.01.2007, 10:44   #1
Кандидат
 
{I}'s Avatar
 
Join Date: 08 2005
Location: armenia
Posts: 1,174
Downloads: 10
Uploads: 0
Reputation: 14 | 3
Default Глинтвейн

Это название произошло от немецкого gluhende Wein — горячее, пылающее вино. Готовят глинтвейн обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа, пpяностей, иногда фруктов и других алкогольных напитков, но в столь малых дозах, чтобы лишь пpивнести еще более пpиятный аpомат.
Глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть, его оптимальная температура — около 70 градусов. Определяется она просто — незаметно для гостей опускаем в напиток палец: как только терпеть больше нельзя, снимаем кастрюльку с огня.
Вино греем до тех пор, пока не исчезнет появившаяся вначале белая пена.

Оптимальные вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор», «Каберне». Впрочем, подойдут и другие красные вина крепостью 11-12 градусов, а можно поэкспериментировать и с белыми.
Глинтвейн пьем горячим и обязательно из высоких прозрачных стаканов, наслаждаясь божественным ароматом.

Если в состав глинтвейна входит горячая вода, не вливаем ее прямо в вино — это портит вкусовые качества напитка, а осторожно цедим ее по краю стакана.
В холодном вине сахар чувствуется слабее, чем в горячем, поэтому не кладем его слишком много.
Молотая корица может скрипеть на зубах, поэтому лучше использовать корицу в палочках.

1. Классический
750 мл столового красного вина, 6-7 гвоздичек, молотый мускатный орех -по вкусу, 80 мл воды, 1 ст. л. сахара

Гвоздику, мускатный орех кладем в турку, вливаем воду, 1 минуту кипятим и 10-15 минут настаиваем. Вино вливаем в кастрюлю, ставим на огонь: когда оно станет теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем сахар. Как только он растворится, глинтвейн разливаем по чашкам или в керамический чайник.

2. С яйцом
200 мл белого столового вина, 2 яичных желтка, 50 г сахара, половинка лимона, ванилин, корица — по вкусу

В вино кладем гвоздику, лимон, корицу, ванилин, сахар, подогреваем, добавляем яичные желтки, перемешиваем, процеживаем через ситечко и подаем.

3. Мокко
750 мл красного столового вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка, 300 мл крепкого натурального кофе

Кофе, вино, сахар, коньяк смешиваем, нагреваем и сразу начинаем пить.

4. Белый
750 мл белого сухого вина, 100 г сахара, 125 мл воды, 2 гвоздички, корица, 1 апельсин или лимон

В кастрюльку кладем сахар, гвоздику, корицу, апельсин или лимон, нарезанный ломтиками. Добавляем воду, ставим на огонь и доводим до кипения, затем процеживаем. Добавляем белое сухое вино, подогреваем и пьем горячим.

5. Медовый с чёрным перцем
1 бутылка полусладкого красного вина, 1 апельсин, 5-6 гвоздик, палочка корицы, 3-4 горошины черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. меда

Апельсин вместе с цедрой нарезаем кружочками, заливаем вином, подогреваем и добавляем в него остальные компоненты. Процеживаем и немедленно подаем. Это отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь.

6. «Негус»
100 мл портвейна, 1 ч. л. сахара, кусочек лимонной цедры, 2 ст. л. горячей воды, тертый мускат

Портвейн, сахар, цедру разогреваем и переливаем в стакан. В напиток добавляем горячую воду и посыпаем мускатом.

7. Красный
150 мл десертного красного вина, треть лимона, 50 мл вишневой наливки, корица и гвоздика по вкусу

В кастрюльку наливаем вино, наливку, нагреваем, добавляем пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, настаиваем 10-15 минут и подаем.

8. Десертный
0,5 л красного сухого вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 гвоздичек

Лимон тщательно моем, вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в большую емкость с вином, сахаром и наломанной корицей. Нагреваем, добавляем бренди и даем постоять 5 минут. Нагреваем до 70 градусов, вынимаем лимон, корицу и подаем горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут.

9. «Каролина»
400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 г сахара, тертый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 палочки корицы, 2 горошины душистого перца

Вино выливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, кладем специи, нагреваем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные напитки, нагреваем, заливаем в термос, выдерживаем минимум час.

10. «Тюлень»
1 ст. л. мелкого изюма без косточек, 40 мл светлого рома, 1 ст. ложка сахара, 50 мл белого вина, кусочек лимонной цедры, щепотка молотой корицы

Кладем изюм в стакан, заливаем ромом и даем разбухнуть. Добавляем к вину вместе с сахаром, лимонной цедрой и корицей. Разогреваем, процеживаем и пьем.
__________________
Quod me nutrit me destruit
Reply With Quote
Old 02.02.2007, 04:41   #2
The Freewheelin'
 
Dionysus's Avatar
 
Join Date: 09 2002
Location: Electric Ladyland
Age: 35
Posts: 18,883
Downloads: 5
Uploads: 0
Reputation: 739 | 7
Default

Глинтвейн
Reply With Quote
Old 02.02.2007, 10:54   #3
длинноногое Нонайко..
 
Nanochchka's Avatar
 
Join Date: 09 2006
Location: В комнате лишенной зеркал..
Age: 33
Posts: 3,664
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 494 | 3
Default

это всё очень славно
мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((
Reply With Quote
Old 03.02.2007, 05:18   #4
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

Не царское это дело...
Reply With Quote
Old 03.02.2007, 06:28   #5
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Nanochchka View Post
это всё очень славно
мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((
Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....
Reply With Quote
Old 03.02.2007, 07:06   #6
Профессор
 
Mariya's Avatar
 
Join Date: 02 2006
Location: Yerevan
Age: 36
Posts: 3,847
Downloads: 2
Uploads: 0
Reputation: 4 | 0
Default

Quote:
Originally Posted by Monopole View Post
Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

ya svidetel kulinarnykh iziskov Monopolya,priezhay ne pozhaleesh
Reply With Quote
Old 03.02.2007, 07:35   #7
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)
Reply With Quote
Old 03.02.2007, 10:57   #8
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Professor View Post
А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)
Ты всегда желанный гость в моем доме !
Reply With Quote
Old 04.02.2007, 05:18   #9
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Monopole View Post
Ты всегда желанный гость в моем доме !
Grazie, signore, mutuamente (застенчиво, потупив взор)
Reply With Quote
Old 04.02.2007, 18:21   #10
длинноногое Нонайко..
 
Nanochchka's Avatar
 
Join Date: 09 2006
Location: В комнате лишенной зеркал..
Age: 33
Posts: 3,664
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 494 | 3
Default

Quote:
Originally Posted by Monopole View Post
Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....
А-а-а-а..
Я сабираю чемаданы..
Reply With Quote
Old 04.02.2007, 18:29   #11
длинноногое Нонайко..
 
Nanochchka's Avatar
 
Join Date: 09 2006
Location: В комнате лишенной зеркал..
Age: 33
Posts: 3,664
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 494 | 3
Default

Quote:
Originally Posted by Monopole View Post
Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....
Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!
Reply With Quote
Old 05.02.2007, 06:24   #12
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Nanochchka View Post
Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!
Насчет жить не гарантирую, но кулинарному искусству могу научить !
Reply With Quote
Sponsored Links
Reply

Thread Tools


На правах рекламы:
реклама

All times are GMT. The time now is 23:13.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.