Armenian Knowledge Base  

Go Back   Armenian Knowledge Base > General Discussions > Women's Club > Bon appetit!
Register

Reply
 
LinkBack Thread Tools
Old 16.03.2007, 10:39   #1
User
 
ByTheWay's Avatar
 
Join Date: 07 2006
Location: Yerevan
Age: 36
Posts: 916
Downloads: 5
Uploads: 0
Reputation: 35 | 3
Default Мясные голупцы с салом и грибами

1. Кусок гавядины бес кастей, ис которово можно нарезать гиомитрические фигуры размерами премерно 15-20см х 6-7см, талщиной 5-10мм.
2. Свиная грудинка или бекон.
3. Грибы-шампиньёны.
4. Питрушка.
5. Лимон.
6. Мука, панировачные сухари, соль-перетц.
7. Лук.
8. Экзотический и практически неиспользующийся в соврименной кулинарии ингридиент – нитки... нитки должны быть не синтетические.
9. Гарнир-муйня всякая по усмотренью (один из вариантоф приведён).



Сначала готовим начинку для голупцоф. Режем бикон-грудинку на нибольшово размера ошмётки и обжариваим на среднем огне... Идея – привратить оные в хрустящие шкварки, вытопиф из них лишний жыр и при этом не сжечь (спешка на данном этапе не нужна)



Откидываим шкварки на бумажное полотентце, штоп ушёл лишний жыр, и обжариваим в той же скаваротке грибы, порезанные довольно мелко



Мешаем фсё вместе: резаную мелко питрушку, тёртую кожуру с лимона (~1/3), жариныйе грибы-сало, соль-перетц, 2-3 ложки сухарей и сок из одново лимона



Бирём очинь острый-шырокий-плоский ножык



и наризаим из куска гавядины копустныйе листья ф каторые будим заворачивать начинку. Резать следуит вдоль волокон, стараясь не наделать дырок – иначе фся начинка повыпадает и ничево не получитца. Валим начинку на мясо



сворачиваим фсё в тугие рулетиги и завязываем нитками



Обваливаем в муке и слегка обжариваем в олифковом масле



Вынимаем голупцы и ф тойже скаваротке обжариваем лук. Когда лук обжаритца, валим туда 2-3 ложки муки и тоже обжариваем, штоп покоричнивела. Под конец вливаем полчашки мясново бульёна (если бульёна под рукой не оказалось – просто кипятку) и фсё перемешиваем. Помещаем голупцы на глубокий протвень и заливаем луково-мучной жыжей. Закрываем фсё сверху и засовываим в духофку, разогретую до 160-170 цельсиевых градусоф. Готовитца – около полутора часоф. Минут за 10-15 до окончанья – повышаем температуру до максимума и открываем – штоп фсё подрумянилось.
Пока фся эта хрень потеет ф духофке, отвариваем молодую картошку в мундире. Лупим с ниё шкурку и обжариваем цыликом до золотистово цвету, под конец посыпаем зилёным луком-укропом. Фигачим фсё на тарелку (нитки из голупцоф перед едой неплоха бы вытащить), сервируем кто чем хочет, типа памидоры-зелень-огурцы и жрем. Хододная вотка под эту закусь испаряетца моминтально.

Фсем приятново апититу!


__________________
stop your eyes from flowing out
Reply With Quote
Old 16.03.2007, 10:55   #2
Извращенка
 
Тень Стервы...'s Avatar
 
Join Date: 04 2003
Location: Временно в сети
Age: 39
Posts: 959
Downloads: 21
Uploads: 0
Reputation: 96 | 3
Default

Олбанская кухня

кста... вместа сала бирите сыт галантский

будит лекче и фкуснее
Reply With Quote
Old 16.03.2007, 17:33   #3
dardanian
 
aeneas's Avatar
 
Join Date: 11 2005
Location: new troy
Posts: 175
Downloads: 8
Uploads: 0
Reputation: 9 | 0
Default

Quote:
Originally Posted by Тень Стервы... View Post
Олбанская кухня

кста... вместа сала бирите сыт галантский

будит лекче и фкуснее
a ya dlya nachinki vzyal by vetchinu (praga naprimer) i svejiy asiago (ili montasio). legche i vkusnee trudno pridumat'
i esche nemnogo shalfeya nezabudte dobavit'
Reply With Quote
Sponsored Links
Reply

Thread Tools


На правах рекламы:
реклама

All times are GMT. The time now is 14:59.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.