Armenian Knowledge Base  

Go Back   Armenian Knowledge Base > General Discussions > Women's Club > Bon appetit!
Register

Reply
 
LinkBack Thread Tools
Old 27.04.2008, 11:58   #1
это надо видеть
 
Satyricon's Avatar
 
Join Date: 03 2006
Location: где то там...
Age: 31
Posts: 3,695
Downloads: 8
Uploads: 1
Blog Entries: 2
Reputation: 746 | 4
Default Рецепты приготовления шашлыка!

Собственно по сабжу..
Кто как готовит маринад для шашлыка, сколько держит в маринаде мясо. И соответственно из какого мяса...
Reply With Quote
Old 27.04.2008, 12:04   #2
The splendid
 
AvDav's Avatar
 
Join Date: 07 2004
Location: Pure thoughts
Age: 36
Posts: 3,408
Downloads: 22
Uploads: 0
Reputation: 222 | 3
Default

Свинина. От пару часов до суток в зависимости от терпения.
Reply With Quote
Old 29.04.2008, 10:27   #3
это надо видеть
 
Satyricon's Avatar
 
Join Date: 03 2006
Location: где то там...
Age: 31
Posts: 3,695
Downloads: 8
Uploads: 1
Blog Entries: 2
Reputation: 746 | 4
Default

Quote:
Originally Posted by AvDav View Post
Свинина. От пару часов до суток в зависимости от терпения.
Без какого либо маринада?
Как готовить шашлык все знают, а вот кто как маринует мясо?
Reply With Quote
Old 29.04.2008, 11:03   #4
Very Berry
 
Malina's Avatar
 
Join Date: 01 2005
Location: Berryland
Posts: 1,909
Downloads: 0
Uploads: 0
Reputation: 689 | 4
Default

Quote:
Originally Posted by Satyricon View Post
Без какого либо маринада?
Как готовить шашлык все знают, а вот кто как маринует мясо?
какой хороший топик

один мой знакомый свинину перчит и солит, добавляет сухой измельченный чабер (урц), ставит все это дело в прохладное место, желательно на ночь

никакого лука!!!!

перед жаркой мясо сбрызнуть красным вином, самую малость

мммм
Reply With Quote
Old 29.04.2008, 12:03   #5
Смотри мне прямо в глаза!
 
Monopole's Avatar
 
Join Date: 09 2003
Location: Все там будем.....
Age: 41
Posts: 16,499
Downloads: 1
Uploads: 0
Reputation: 493 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Satyricon View Post
Без какого либо маринада?
Как готовить шашлык все знают, а вот кто как маринует мясо?
Есть масса способов. Самое главное - в маринаде долны присуствовать жири, но сопколько свинина и так жирная, до добавлять их нужно совсем чуть чуть, только, чтоб экстрагировать все ароматические вещества. Итак, берем немного оливкового масла, добавляем соль, смесь перцев, травки. лук, чеснок, сок лимона, можно вино, заливаем этим мясо, хорошенько перемешиваем, затягивает пленкой ив холодное место. В принципе нескольких часов вполне достаточно, ное сли постоит ночть, будет тоольео лучше.
В индии в маринад добавляют йогурт, то есть мацун и карри, смесь специй на основе куркумы, очень вкусного и необычайно полезного желтого корня.......
Reply With Quote
Old 30.04.2008, 07:48   #6
это надо видеть
 
Satyricon's Avatar
 
Join Date: 03 2006
Location: где то там...
Age: 31
Posts: 3,695
Downloads: 8
Uploads: 1
Blog Entries: 2
Reputation: 746 | 4
Default

Я знаю что некоторые обязательно добавляють какую нибудь жидкость чтобы мчсо оставалось сочным. К примеру есть рецепт грузинского шашлыка куда добавляют минеральную воду. В одном армянской рецепте было написанно что надо добавить немного коньяку или водки
Reply With Quote
Old 30.04.2008, 07:59   #7
Вредительниц
 
BagirkaN's Avatar
 
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 46
Posts: 4,793
Downloads: 2
Uploads: 0
Blog Entries: 1
Reputation: 550 | 4
Default

А я яблочный сок добавляла - тоже ничо....
Reply With Quote
Old 30.04.2008, 08:06   #8
Кашмарег...
 
Jane's Avatar
 
Join Date: 01 2006
Location: paradise on earth...
Posts: 10,625
Downloads: 4
Uploads: 0
Blog Entries: 2
Reputation: 945 | 10
Default

Quote:
Originally Posted by Monopole View Post
... травки....
vot otsyuda popodrobnee, pozhaluysta
Reply With Quote
Old 30.04.2008, 08:23   #9
Бакалавр
 
Join Date: 12 2007
Location: Back of the Moon
Posts: 633
Downloads: 3
Uploads: 0
Reputation: 287 | 2
Default

vobshem metod klassicheskii viglyadit priblizitelno tak:
beresh chalaxaj (vozmesh bez zhira -- mozhesh srazu vikidivat') iz rascheta minimum polkilo na nos. tolshina kuskov ot polutora do 2 sm (chtob ne peresu****').
s etogo momenta nezhno otgonyaesh zhenshin (shutka, oni eshe prigodyatsya kogda nado budet' chistit' baklazhani i pomidori s percami, odnako dvoynaya shutka )
solish, perchish krasnii/chernii perec (esli sredi edokov deti mozhno sdelat' poblazhku v etom aspekte),
peresipaesh vse massoy luka narezannogo kolcami (potom budet proshe ot nego izbavit'sya)
kazhdii kusok v otdelnosti brizgaesh uksusom (delaetsya eto ne iz zanudstva i ne iz pizhonstva -- mi chay ne francuzi, a chtob kak bi i ne utopit' marinad v uksuse i chtob uksus okazalsya ravnomerno na vsex kuskax)
posle etogo zasuchivaesh rukava do plech i nachinaesh mesit' vse eto delo v kostrulke/tazike/kapsule mezhkontinentalnoy raketi -- vobshem tam gde u tebya marinad.
dumaesh na etom tvoi kulinarnie mucheniya zakonchilis'? net! i eshe raz net! lyudi kotorim aplodiruyut stoya za sdelannii shashlik i za kotorix pyut dazhe trezvenniki, meshayut marinad kazhdie neskolko zhasov... v techenii nochi (ya sam znayu takogo cheloveka). vobshem zhelatelno poderzhat' marinad na noch v xolodilnike, no kak i lyubaya bioximicheskaya reakciya to chto mozhno poluchit za noch' v xolodilnike mozhno poluchit' i pri komnatnoy temperature za 4 chasa.

Da chut' ne zabil: v baklazhanax delaesh nadrezi (prodolnie) i zatalkivaesh v nix kusochki zhira. razumeetsya pech ix nado raneniem vverx poka zhir ne rasstaet i ne propitaet eto delo. ya tak ponimayu krugom idet voyna s xolesterolom no mi naciya besstrashnaya --- priyatnogo appetita.

PS ne slushay eretikov s macunami i kariyami, osobenno ot poslednego s cheloveka paxnet sredney polosoy Indokitaya skoko bi ne milsya (s nedelyu budet s potom vilezat', poxleshe chamana)

vot, a vi xoteli otdelat'sya paroy strochek...
Reply With Quote
Old 30.04.2008, 08:29   #10
Бакалавр
 
Join Date: 12 2007
Location: Back of the Moon
Posts: 633
Downloads: 3
Uploads: 0
Reputation: 287 | 2
Default

Quote:
Как готовить шашлык все знают, а вот кто как маринует мясо?
kstati a znayut li? a to ya takogo nasmotrelsya -- xotelos' lyudey po palcam lineykoy bit'... nu da ladno. vobshem "kak tolko ugolki posedeyut" (c) i nikakix pozharish. do etogo momenta kak raz udobno podzharit' baklazhani, perci, i pomidori, chtob dovesti ogon' "do uma".
Reply With Quote
Old 04.07.2008, 17:17   #11
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

Хорошо забытое старое...
http://forum.armkb.com/bon_appetit/2...tml#post563736
Reply With Quote
Old 04.07.2008, 17:26   #12
Кашмарег...
 
Jane's Avatar
 
Join Date: 01 2006
Location: paradise on earth...
Posts: 10,625
Downloads: 4
Uploads: 0
Blog Entries: 2
Reputation: 945 | 10
Default

ааааа, я есть хочу
Reply With Quote
Old 04.07.2008, 18:52   #13
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

Quote:
Originally Posted by Jane View Post
я есть хочу
Ой, бедненькая... Махнем на кладбище? (прикинь, какая сейчас последует реакция непосвященных - особенно после моего примечания)
Reply With Quote
Old 04.07.2008, 19:31   #14
Moderator
 
acid's Avatar
 
Join Date: 09 2001
Location: South Korea, Gumi
Posts: 7,699
Downloads: 102
Uploads: 34
Blog Entries: 16
Reputation: 561 | 6
Default

Порк есть вредно для здоровья! Ешьте лэмб!
Reply With Quote
Old 04.07.2008, 19:41   #15
Скромный ученый
 
Professor's Avatar
 
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 45
Posts: 7,375
Downloads: 20
Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6
Default

acid, Одно другому не мешает! Но шашлык - однозначно порк
Reply With Quote
Sponsored Links
Reply

Thread Tools


На правах рекламы:
реклама

All times are GMT. The time now is 08:59.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.