Глинтвейн

[{I}]

Это название произошло от немецкого gluhende Wein — горячее, пылающее вино. Готовят глинтвейн обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа, пpяностей, иногда фруктов и других алкогольных напитков, но в столь малых дозах, чтобы лишь пpивнести еще более пpиятный аpомат.
Глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть, его оптимальная температура — около 70 градусов. Определяется она просто — незаметно для гостей опускаем в напиток палец: как только терпеть больше нельзя, снимаем кастрюльку с огня.
Вино греем до тех пор, пока не исчезнет появившаяся вначале белая пена.

Оптимальные вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор», «Каберне». Впрочем, подойдут и другие красные вина крепостью 11-12 градусов, а можно поэкспериментировать и с белыми.
Глинтвейн пьем горячим и обязательно из высоких прозрачных стаканов, наслаждаясь божественным ароматом.

Если в состав глинтвейна входит горячая вода, не вливаем ее прямо в вино — это портит вкусовые качества напитка, а осторожно цедим ее по краю стакана.
В холодном вине сахар чувствуется слабее, чем в горячем, поэтому не кладем его слишком много.
Молотая корица может скрипеть на зубах, поэтому лучше использовать корицу в палочках.

1. Классический
750 мл столового красного вина, 6-7 гвоздичек, молотый мускатный орех -по вкусу, 80 мл воды, 1 ст. л. сахара

Гвоздику, мускатный орех кладем в турку, вливаем воду, 1 минуту кипятим и 10-15 минут настаиваем. Вино вливаем в кастрюлю, ставим на огонь: когда оно станет теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем сахар. Как только он растворится, глинтвейн разливаем по чашкам или в керамический чайник.

2. С яйцом
200 мл белого столового вина, 2 яичных желтка, 50 г сахара, половинка лимона, ванилин, корица — по вкусу

В вино кладем гвоздику, лимон, корицу, ванилин, сахар, подогреваем, добавляем яичные желтки, перемешиваем, процеживаем через ситечко и подаем.

3. Мокко
750 мл красного столового вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка, 300 мл крепкого натурального кофе

Кофе, вино, сахар, коньяк смешиваем, нагреваем и сразу начинаем пить.

4. Белый
750 мл белого сухого вина, 100 г сахара, 125 мл воды, 2 гвоздички, корица, 1 апельсин или лимон

В кастрюльку кладем сахар, гвоздику, корицу, апельсин или лимон, нарезанный ломтиками. Добавляем воду, ставим на огонь и доводим до кипения, затем процеживаем. Добавляем белое сухое вино, подогреваем и пьем горячим.

5. Медовый с чёрным перцем
1 бутылка полусладкого красного вина, 1 апельсин, 5-6 гвоздик, палочка корицы, 3-4 горошины черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. меда

Апельсин вместе с цедрой нарезаем кружочками, заливаем вином, подогреваем и добавляем в него остальные компоненты. Процеживаем и немедленно подаем. Это отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь.

6. «Негус»
100 мл портвейна, 1 ч. л. сахара, кусочек лимонной цедры, 2 ст. л. горячей воды, тертый мускат

Портвейн, сахар, цедру разогреваем и переливаем в стакан. В напиток добавляем горячую воду и посыпаем мускатом.

7. Красный
150 мл десертного красного вина, треть лимона, 50 мл вишневой наливки, корица и гвоздика по вкусу

В кастрюльку наливаем вино, наливку, нагреваем, добавляем пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, настаиваем 10-15 минут и подаем.

8. Десертный
0,5 л красного сухого вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 гвоздичек

Лимон тщательно моем, вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в большую емкость с вином, сахаром и наломанной корицей. Нагреваем, добавляем бренди и даем постоять 5 минут. Нагреваем до 70 градусов, вынимаем лимон, корицу и подаем горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут.

9. «Каролина»
400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 г сахара, тертый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 палочки корицы, 2 горошины душистого перца

Вино выливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, кладем специи, нагреваем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные напитки, нагреваем, заливаем в термос, выдерживаем минимум час.

10. «Тюлень»
1 ст. л. мелкого изюма без косточек, 40 мл светлого рома, 1 ст. ложка сахара, 50 мл белого вина, кусочек лимонной цедры, щепотка молотой корицы

Кладем изюм в стакан, заливаем ромом и даем разбухнуть. Добавляем к вину вместе с сахаром, лимонной цедрой и корицей. Разогреваем, процеживаем и пьем.

[Dionysus]

Глинтвейн

[Nanochchka]

это всё очень славно
мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((

[Professor]

Не царское это дело...

[Monopole]

Originally Posted by Nanochchka

это всё очень славно
мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

[Mariya]

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

ya svidetel kulinarnykh iziskov Monopolya,priezhay ne pozhaleesh

[Professor]

А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)

[Monopole]

Originally Posted by Professor

А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)

Ты всегда желанный гость в моем доме !

[Professor]

Originally Posted by Monopole

Ты всегда желанный гость в моем доме !

Grazie, signore, mutuamente (застенчиво, потупив взор)

[Nanochchka]

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

А-а-а-а..
Я сабираю чемаданы..

[Nanochchka]

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!

[Monopole]

Originally Posted by Nanochchka

Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!

Насчет жить не гарантирую, но кулинарному искусству могу научить !