Глинтвейн

{I} · 31.01.2007, 10:44

Это название произошло от немецкого gluhende Wein — горячее, пылающее вино. Готовят глинтвейн обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа, пpяностей, иногда фруктов и других алкогольных напитков, но в столь малых дозах, чтобы лишь пpивнести еще более пpиятный аpомат.
Глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть, его оптимальная температура — около 70 градусов. Определяется она просто — незаметно для гостей опускаем в напиток палец: как только терпеть больше нельзя, снимаем кастрюльку с огня.
Вино греем до тех пор, пока не исчезнет появившаяся вначале белая пена.

Оптимальные вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор», «Каберне». Впрочем, подойдут и другие красные вина крепостью 11-12 градусов, а можно поэкспериментировать и с белыми.
Глинтвейн пьем горячим и обязательно из высоких прозрачных стаканов, наслаждаясь божественным ароматом.

Если в состав глинтвейна входит горячая вода, не вливаем ее прямо в вино — это портит вкусовые качества напитка, а осторожно цедим ее по краю стакана.
В холодном вине сахар чувствуется слабее, чем в горячем, поэтому не кладем его слишком много.
Молотая корица может скрипеть на зубах, поэтому лучше использовать корицу в палочках.

1. Классический
750 мл столового красного вина, 6-7 гвоздичек, молотый мускатный орех -по вкусу, 80 мл воды, 1 ст. л. сахара

Гвоздику, мускатный орех кладем в турку, вливаем воду, 1 минуту кипятим и 10-15 минут настаиваем. Вино вливаем в кастрюлю, ставим на огонь: когда оно станет теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем сахар. Как только он растворится, глинтвейн разливаем по чашкам или в керамический чайник.

2. С яйцом
200 мл белого столового вина, 2 яичных желтка, 50 г сахара, половинка лимона, ванилин, корица — по вкусу

В вино кладем гвоздику, лимон, корицу, ванилин, сахар, подогреваем, добавляем яичные желтки, перемешиваем, процеживаем через ситечко и подаем.

3. Мокко
750 мл красного столового вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка, 300 мл крепкого натурального кофе

Кофе, вино, сахар, коньяк смешиваем, нагреваем и сразу начинаем пить.

4. Белый
750 мл белого сухого вина, 100 г сахара, 125 мл воды, 2 гвоздички, корица, 1 апельсин или лимон

В кастрюльку кладем сахар, гвоздику, корицу, апельсин или лимон, нарезанный ломтиками. Добавляем воду, ставим на огонь и доводим до кипения, затем процеживаем. Добавляем белое сухое вино, подогреваем и пьем горячим.

5. Медовый с чёрным перцем
1 бутылка полусладкого красного вина, 1 апельсин, 5-6 гвоздик, палочка корицы, 3-4 горошины черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. меда

Апельсин вместе с цедрой нарезаем кружочками, заливаем вином, подогреваем и добавляем в него остальные компоненты. Процеживаем и немедленно подаем. Это отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь.

6. «Негус»
100 мл портвейна, 1 ч. л. сахара, кусочек лимонной цедры, 2 ст. л. горячей воды, тертый мускат

Портвейн, сахар, цедру разогреваем и переливаем в стакан. В напиток добавляем горячую воду и посыпаем мускатом.

7. Красный
150 мл десертного красного вина, треть лимона, 50 мл вишневой наливки, корица и гвоздика по вкусу

В кастрюльку наливаем вино, наливку, нагреваем, добавляем пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, настаиваем 10-15 минут и подаем.

8. Десертный
0,5 л красного сухого вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 гвоздичек

Лимон тщательно моем, вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в большую емкость с вином, сахаром и наломанной корицей. Нагреваем, добавляем бренди и даем постоять 5 минут. Нагреваем до 70 градусов, вынимаем лимон, корицу и подаем горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут.

9. «Каролина»
400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 г сахара, тертый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 палочки корицы, 2 горошины душистого перца

Вино выливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, кладем специи, нагреваем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные напитки, нагреваем, заливаем в термос, выдерживаем минимум час.

10. «Тюлень»
1 ст. л. мелкого изюма без косточек, 40 мл светлого рома, 1 ст. ложка сахара, 50 мл белого вина, кусочек лимонной цедры, щепотка молотой корицы

Кладем изюм в стакан, заливаем ромом и даем разбухнуть. Добавляем к вину вместе с сахаром, лимонной цедрой и корицей. Разогреваем, процеживаем и пьем.

Dionysus · 02.02.2007, 04:41

http://forum.armkb.com/showthread.php?t=9144

Nanochchka · 02.02.2007, 10:54

это всё очень славно

мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((

**Professor** · 03.02.2007, 05:18

Не царское это дело...

Monopole · 03.02.2007, 06:28

Quote:

Originally Posted by Nanochchka

это всё очень славно

мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так ((

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

Mariya · 03.02.2007, 07:06

Quote:

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

ya svidetel kulinarnykh iziskov Monopolya,priezhay ne pozhaleesh

**Professor** · 03.02.2007, 07:35

А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)

Monopole · 03.02.2007, 10:57

Quote:

Originally Posted by Professor

А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке)

Ты всегда желанный гость в моем доме !

**Professor** · 04.02.2007, 05:18

Quote:

Originally Posted by Monopole

Ты всегда желанный гость в моем доме !

Grazie, signore, mutuamente (застенчиво, потупив взор)

Nanochchka · 04.02.2007, 18:21

Quote:

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

А-а-а-а..

Я сабираю чемаданы..

Nanochchka · 04.02.2007, 18:29

Quote:

Originally Posted by Monopole

Приезжай, я тебе все сварю !
А еще зажарю, потушу, заправлю, нарежу и вааще.....

Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!

Monopole · 05.02.2007, 06:24

Quote:

Originally Posted by Nanochchka

Вот даже сейчас.. сварила себе немного гарячего чудесного напитка.. а всё что-то не так, блииин.. Научите меня жить!

Насчет жить не гарантирую, но кулинарному искусству могу научить !

31.01.2007, 10:44	#1
{I} Кандидат Join Date: 08 2005 Location: armenia Posts: 1,174 Downloads: 10 Uploads: 0 Reputation: 14 \| 4	Глинтвейн Это название произошло от немецкого gluhende Wein — горячее, пылающее вино. Готовят глинтвейн обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа, пpяностей, иногда фруктов и других алкогольных напитков, но в столь малых дозах, чтобы лишь пpивнести еще более пpиятный аpомат. Глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть, его оптимальная температура — около 70 градусов. Определяется она просто — незаметно для гостей опускаем в напиток палец: как только терпеть больше нельзя, снимаем кастрюльку с огня. Вино греем до тех пор, пока не исчезнет появившаяся вначале белая пена. Оптимальные вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор», «Каберне». Впрочем, подойдут и другие красные вина крепостью 11-12 градусов, а можно поэкспериментировать и с белыми. Глинтвейн пьем горячим и обязательно из высоких прозрачных стаканов, наслаждаясь божественным ароматом. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, не вливаем ее прямо в вино — это портит вкусовые качества напитка, а осторожно цедим ее по краю стакана. В холодном вине сахар чувствуется слабее, чем в горячем, поэтому не кладем его слишком много. Молотая корица может скрипеть на зубах, поэтому лучше использовать корицу в палочках. 1. Классический 750 мл столового красного вина, 6-7 гвоздичек, молотый мускатный орех -по вкусу, 80 мл воды, 1 ст. л. сахара Гвоздику, мускатный орех кладем в турку, вливаем воду, 1 минуту кипятим и 10-15 минут настаиваем. Вино вливаем в кастрюлю, ставим на огонь: когда оно станет теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем сахар. Как только он растворится, глинтвейн разливаем по чашкам или в керамический чайник. 2. С яйцом 200 мл белого столового вина, 2 яичных желтка, 50 г сахара, половинка лимона, ванилин, корица — по вкусу В вино кладем гвоздику, лимон, корицу, ванилин, сахар, подогреваем, добавляем яичные желтки, перемешиваем, процеживаем через ситечко и подаем. 3. Мокко 750 мл красного столового вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка, 300 мл крепкого натурального кофе Кофе, вино, сахар, коньяк смешиваем, нагреваем и сразу начинаем пить. 4. Белый 750 мл белого сухого вина, 100 г сахара, 125 мл воды, 2 гвоздички, корица, 1 апельсин или лимон В кастрюльку кладем сахар, гвоздику, корицу, апельсин или лимон, нарезанный ломтиками. Добавляем воду, ставим на огонь и доводим до кипения, затем процеживаем. Добавляем белое сухое вино, подогреваем и пьем горячим. 5. Медовый с чёрным перцем 1 бутылка полусладкого красного вина, 1 апельсин, 5-6 гвоздик, палочка корицы, 3-4 горошины черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. меда Апельсин вместе с цедрой нарезаем кружочками, заливаем вином, подогреваем и добавляем в него остальные компоненты. Процеживаем и немедленно подаем. Это отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь. 6. «Негус» 100 мл портвейна, 1 ч. л. сахара, кусочек лимонной цедры, 2 ст. л. горячей воды, тертый мускат Портвейн, сахар, цедру разогреваем и переливаем в стакан. В напиток добавляем горячую воду и посыпаем мускатом. 7. Красный 150 мл десертного красного вина, треть лимона, 50 мл вишневой наливки, корица и гвоздика по вкусу В кастрюльку наливаем вино, наливку, нагреваем, добавляем пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, настаиваем 10-15 минут и подаем. 8. Десертный 0,5 л красного сухого вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 гвоздичек Лимон тщательно моем, вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в большую емкость с вином, сахаром и наломанной корицей. Нагреваем, добавляем бренди и даем постоять 5 минут. Нагреваем до 70 градусов, вынимаем лимон, корицу и подаем горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. 9. «Каролина» 400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 г сахара, тертый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 палочки корицы, 2 горошины душистого перца Вино выливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, кладем специи, нагреваем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные напитки, нагреваем, заливаем в термос, выдерживаем минимум час. 10. «Тюлень» 1 ст. л. мелкого изюма без косточек, 40 мл светлого рома, 1 ст. ложка сахара, 50 мл белого вина, кусочек лимонной цедры, щепотка молотой корицы Кладем изюм в стакан, заливаем ромом и даем разбухнуть. Добавляем к вину вместе с сахаром, лимонной цедрой и корицей. Разогреваем, процеживаем и пьем. Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ Quod me nutrit me destruit

02.02.2007, 04:41	#2
Dionysus The Freewheelin' Join Date: 09 2002 Location: Electric Ladyland Age: 38 Posts: 18,883 Downloads: 5 Uploads: 0 Reputation: 739 \| 8	http://forum.armkb.com/showthread.php?t=9144 Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

02.02.2007, 10:54	#3
Nanochchka длинноногое Нонайко.. Join Date: 09 2006 Location: В комнате лишенной зеркал.. Age: 36 Posts: 3,664 Downloads: 1 Uploads: 0 Reputation: 494 \| 3	это всё очень славно мне бы теперь кого-то, кто мне всё это будет мне варить.. у меня вечно что-то да не так (( Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

03.02.2007, 05:18	#4
Professor Скромный ученый Join Date: 06 2006 Location: В мягком удобном кресле... Age: 48 Posts: 7,375 Downloads: 20 Uploads: 3 Reputation: 1086 \| 6	Не царское это дело... Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

03.02.2007, 07:35	#7
Professor Скромный ученый Join Date: 06 2006 Location: В мягком удобном кресле... Age: 48 Posts: 7,375 Downloads: 20 Uploads: 3 Reputation: 1086 \| 6	А вам не нужны помощники?.. (писклявым голосом котенка, обращающегося к крокодилу Гене и Чебурашке) Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter