|
16.03.2007, 10:39
| #1 |
| User  Join Date: 07 2006 Location: Yerevan Age: 40
Posts: 916
Downloads: 5 Uploads: 0
Reputation: 35 | 4 |  Мясные голупцы с салом и грибами
1. Кусок гавядины бес кастей, ис которово можно нарезать гиомитрические фигуры размерами премерно 15-20см х 6-7см, талщиной 5-10мм. 2. Свиная грудинка или бекон. 3. Грибы-шампиньёны. 4. Питрушка. 5. Лимон. 6. Мука, панировачные сухари, соль-перетц. 7. Лук. 8. Экзотический и практически неиспользующийся в соврименной кулинарии ингридиент – нитки... нитки должны быть не синтетические. 9. Гарнир-муйня всякая по усмотренью (один из вариантоф приведён).  Сначала готовим начинку для голупцоф. Режем бикон-грудинку на нибольшово размера ошмётки и обжариваим на среднем огне... Идея – привратить оные в хрустящие шкварки, вытопиф из них лишний жыр и при этом не сжечь (спешка на данном этапе не нужна)  Откидываим шкварки на бумажное полотентце, штоп ушёл лишний жыр, и обжариваим в той же скаваротке грибы, порезанные довольно мелко  Мешаем фсё вместе: резаную мелко питрушку, тёртую кожуру с лимона (~1/3), жариныйе грибы-сало, соль-перетц, 2-3 ложки сухарей и сок из одново лимона  Бирём очинь острый-шырокий-плоский ножык  и наризаим из куска гавядины копустныйе листья ф каторые будим заворачивать начинку. Резать следуит вдоль волокон, стараясь не наделать дырок – иначе фся начинка повыпадает и ничево не получитца. Валим начинку на мясо  сворачиваим фсё в тугие рулетиги и завязываем нитками  Обваливаем в муке и слегка обжариваем в олифковом масле  Вынимаем голупцы и ф тойже скаваротке обжариваем лук. Когда лук обжаритца, валим туда 2-3 ложки муки и тоже обжариваем, штоп покоричнивела. Под конец вливаем полчашки мясново бульёна (если бульёна под рукой не оказалось – просто кипятку) и фсё перемешиваем. Помещаем голупцы на глубокий протвень и заливаем луково-мучной жыжей. Закрываем фсё сверху и засовываим в духофку, разогретую до 160-170 цельсиевых градусоф. Готовитца – около полутора часоф. Минут за 10-15 до окончанья – повышаем температуру до максимума и открываем – штоп фсё подрумянилось. Пока фся эта хрень потеет ф духофке, отвариваем молодую картошку в мундире. Лупим с ниё шкурку и обжариваем цыликом до золотистово цвету, под конец посыпаем зилёным луком-укропом. Фигачим фсё на тарелку (нитки из голупцоф перед едой неплоха бы вытащить), сервируем кто чем хочет, типа памидоры-зелень-огурцы и жрем. Хододная вотка под эту закусь испаряетца моминтально. Фсем приятново апититу! 
__________________ stop your eyes from flowing out  |
 |
|
16.03.2007, 10:55
| #2 |
| Извращенка  Join Date: 04 2003 Location: Временно в сети Age: 43
Posts: 959
Downloads: 21 Uploads: 0
Reputation: 96 | 4 |
Олбанская кухня кста... вместа сала бирите сыт галантский будит лекче и фкуснее |
| |
|
16.03.2007, 17:33
| #3 | |
| dardanian  Join Date: 11 2005 Location: new troy
Posts: 175
Downloads: 8 Uploads: 0
Reputation: 9 | 0 | Quote:
 i esche nemnogo shalfeya nezabudte dobavit'  | |
| |
| Sponsored Links |
 |
| Thread Tools | |
| |
| На правах рекламы: | |
 | |
