![]() |
![]() | #1 |
это надо видеть Join Date: 03 2006 Location: где то там... Age: 35
Posts: 3,695
Blog Entries: 2 Downloads: 8 Uploads: 1
Reputation: 746 | 4 | ![]()
Собственно по сабжу.. Кто как готовит маринад для шашлыка, сколько держит в маринаде мясо. И соответственно из какого мяса... |
![]() |
![]() | #4 | |
Very Berry Join Date: 01 2005 Location: Berryland
Posts: 1,909
Downloads: 0 Uploads: 0
Reputation: 689 | 5 | ![]() Quote:
![]() один мой знакомый свинину перчит и солит, добавляет сухой измельченный чабер (урц), ставит все это дело в прохладное место, желательно на ночь никакого лука!!!! перед жаркой мясо сбрызнуть красным вином, самую малость мммм | |
![]() |
![]() | #5 | |
Смотри мне прямо в глаза! Join Date: 09 2003 Location: Все там будем..... Age: 44
Posts: 16,499
Downloads: 1 Uploads: 0
Reputation: 493 | 7 | ![]() Quote:
В индии в маринад добавляют йогурт, то есть мацун и карри, смесь специй на основе куркумы, очень вкусного и необычайно полезного желтого корня....... | |
![]() |
![]() | #6 |
это надо видеть Join Date: 03 2006 Location: где то там... Age: 35
Posts: 3,695
Blog Entries: 2 Downloads: 8 Uploads: 1
Reputation: 746 | 4 | ![]()
Я знаю что некоторые обязательно добавляють какую нибудь жидкость чтобы мчсо оставалось сочным. К примеру есть рецепт грузинского шашлыка куда добавляют минеральную воду. В одном армянской рецепте было написанно что надо добавить немного коньяку или водки ![]() |
![]() |
![]() | #9 |
Бакалавр Join Date: 12 2007 Location: Back of the Moon
Posts: 633
Downloads: 3 Uploads: 0
Reputation: 287 | 3 | ![]()
vobshem metod klassicheskii viglyadit priblizitelno tak: beresh chalaxaj (vozmesh bez zhira -- mozhesh srazu vikidivat') iz rascheta minimum polkilo na nos. tolshina kuskov ot polutora do 2 sm (chtob ne peresu****'). s etogo momenta nezhno otgonyaesh zhenshin (shutka, oni eshe prigodyatsya kogda nado budet' chistit' baklazhani i pomidori s percami, odnako dvoynaya shutka ![]() solish, perchish krasnii/chernii perec (esli sredi edokov deti mozhno sdelat' poblazhku v etom aspekte), peresipaesh vse massoy luka narezannogo kolcami (potom budet proshe ot nego izbavit'sya) kazhdii kusok v otdelnosti brizgaesh uksusom (delaetsya eto ne iz zanudstva i ne iz pizhonstva -- mi chay ne francuzi, a chtob kak bi i ne utopit' marinad v uksuse i chtob uksus okazalsya ravnomerno na vsex kuskax) posle etogo zasuchivaesh rukava do plech i nachinaesh mesit' vse eto delo v kostrulke/tazike/kapsule mezhkontinentalnoy raketi -- vobshem tam gde u tebya marinad. dumaesh na etom tvoi kulinarnie mucheniya zakonchilis'? net! i eshe raz net! lyudi kotorim aplodiruyut stoya za sdelannii shashlik i za kotorix pyut dazhe trezvenniki, meshayut marinad kazhdie neskolko zhasov... v techenii nochi (ya sam znayu takogo cheloveka). vobshem zhelatelno poderzhat' marinad na noch v xolodilnike, no kak i lyubaya bioximicheskaya reakciya to chto mozhno poluchit za noch' v xolodilnike mozhno poluchit' i pri komnatnoy temperature za 4 chasa. Da chut' ne zabil: v baklazhanax delaesh nadrezi (prodolnie) i zatalkivaesh v nix kusochki zhira. razumeetsya pech ix nado raneniem vverx ![]() PS ne slushay eretikov s macunami i kariyami, osobenno ot poslednego s cheloveka paxnet sredney polosoy Indokitaya skoko bi ne milsya (s nedelyu budet s potom vilezat', poxleshe chamana) vot, a vi xoteli otdelat'sya paroy strochek... ![]() |
![]() |
![]() | #10 | |
Бакалавр Join Date: 12 2007 Location: Back of the Moon
Posts: 633
Downloads: 3 Uploads: 0
Reputation: 287 | 3 | ![]() Quote:
| |
![]() |
![]() | #11 |
Скромный ученый Join Date: 06 2006 Location: В мягком удобном кресле... Age: 48
Posts: 7,375
Downloads: 20 Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6 | ![]()
Хорошо забытое старое... http://forum.armkb.com/bon_appetit/2...tml#post563736 |
![]() |
![]() | #13 |
Скромный ученый Join Date: 06 2006 Location: В мягком удобном кресле... Age: 48
Posts: 7,375
Downloads: 20 Uploads: 3
Reputation: 1086 | 6 | ![]() |
![]() |