07.04.2007, 05:31
|
#16
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 53
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Слышь, профессор, ты не гони лошадей, дай хоть освоить предыдущие блюда, - так все запутается. А еще луччи - открывай для каждого блюда свою тему, - чтобы путаницы не было, вопросы все равно будут возникать, да и впечатления от собственной готовки по твоим рецептам тоже. 
Вот по окороку вопрос.... вместо полосок копченого сала (которое тут я не видела в продаже, - может плохо смотрела, - оно меня просто не интересовало) можно ли класть бекон копченый - он тут тоже с прослойками сала - и очень хорошо нарезан полосками ? 
|
|
|
|
|
07.04.2007, 05:43
|
#17
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
А чего паришься? Это же не реалити-шоу, времени у нас предостаточно, и посты вряд ли будут удалены модерами - спокойненько разбирай все по кирпичикам!
Нет, уважаемая, копченый бекон в данном случае не годится. Назначение шпиговального сала - смягчать и увлажнять мясо, а бекон сам наполовину состоит из мяса, так что его сальной части может быть недостаточно для надлежащего увлажнения и смягчения мяса окорока. В крайнем случае, ты можешь вырезать из бекона сальную часть, и использовать ее по назначению.
|
|
|
|
 |
|
 |
|
07.04.2007, 06:25
|
#18
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Пахлава.
В стакане (200г) теплой воды нужно развести 50 граммов дрожжей, и медленно всыпать туда, непрерывно помешивая, 750 граммов просеянной муки, и замесить тесто. Избегайте образования комочков! Тесто необходимо вымешивать не менее 20 минут. После этого следует выдержать тесто в теплом месте в течение часа, накрыв посуду с тестом полотенцем. За это время можно заняться приготовлением начинки, для чего необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой 350 граммов очищенных от желтой кожицы ядер грецких орехов, добавить туда 300 граммов сахарного песка и 3-4 грамма кардамона, растертого в порошок. Тесто необходимо разделить на 14 равных частей, раскатать скалкой и смазать топленым маслом, которое должно быть в полностью жидком состоянии. Противень следует смазать маслом, и уложить на него три слоя теста, после чего на третий слой теста надо положить 1/5 часть приготовленной начинки, и тщательно разровнять ее. Затем укладывается два слоя теста, потом очередная 1/5 часть начинки, снова два слоя теста, опять 1/5 часть начинки, очередные два слоя теста, опять 1/5 часть начинки, еще два слоя теста, последняя 1/5 часть начинки, и сверху укладываются последние три слоя теста. Поверхность смазывается яичным желтком (необходимо 2 желтка), смешанным с 1 граммом шафрана, после чего пахлаву следует надрезать (насквозь) ромбиками, и поставить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Через 10 минут после начала выпекания пахлаву надо залить 100 граммами растопленного масла, и выпекать еще 25 минут. После окончания выпечки пахлаву нужно залить 150 граммами растопленного меда (по линиям надреза). Подают пахлаву в остывшем виде.
С пахлавой замечательно сочетается вино типа малаги (Аревшат - очень неплохое вино!).
Приятного аппетита!
|
|
|
|
 |
|
07.04.2007, 06:45
|
#19
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 53
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Гошшшшшшшпади!.... да ты бы хоть выпечку отдельной темой сделал!  Свиной окорок и пахлава прям на одной странице! 
|
|
|
|
|
07.04.2007, 06:55
|
#20
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
А зачем? Да и после окорока на десерт пахлаву подать - самое оно! Расслабься и наслаждайся! 
|
|
|
|
|
07.04.2007, 06:59
|
#21
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 53
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Quote:
Originally Posted by Professor
А зачем? Да и после окорока на десерт пахлаву подать - самое оно! Расслабься и наслаждайся! |
Та я если в один присест зъим стока сала и топленого масла, минэ ж назавтра втрое больше во все стороны буит!!!
|
|
|
|
|
07.04.2007, 07:03
|
#22
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Хорошего человека должно быть много!!!
|
|
|
|
|
07.04.2007, 07:33
|
#23
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 53
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Хорошего человека должно быть много!!!
|
Неее... так я перестану соответствловать твоей версии образа злобной фем-ки.... 
|
|
|
|
|
07.04.2007, 09:42
|
#24
|
|
Pile ou face
Join Date: 03 2007
Location: пройдусь по Абрикосовой, сверну на Виноградную
Age: 36
Posts: 2,788
Rep Power: 5
|
А Караси умеют жить в молоке? Сутки.
|
|
|
|
|
07.04.2007, 14:54
|
#25
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Багирка - вот и ладненько! Пересмотрим стереотипы, перевесим ярлычки - может, и жить станет веселее...
nlo - без базара - проверено!
|
|
|
|
|
07.04.2007, 14:57
|
#26
|
|
Joie De Vivre
Join Date: 10 2006
Location: Here, there, everywhere
Posts: 1,296
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Мариновать свинину кока-колой... это же кем надо быть, а? Чикатило бы даже так не поступил...
|
А знаешь було не так уж и плохо Они сами в первый раз пробрвали 
правда, я им нервы потрепала своим : "А вот у нас! А вот наши парни! А вот выыыы...(они у меня русичи ))
|
|
|
|
|
07.04.2007, 15:01
|
#27
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 52
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Все познается в сравнении...
|
|
|
|
|
|
|
|
07.04.2007, 16:08
|
#28
|
|
Im blond whats ur excuse?
Join Date: 11 2006
Location: Earth
Posts: 643
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Пахлава.
В стакане (200г) теплой воды нужно развести 50 граммов дрожжей, и медленно всыпать туда, непрерывно помешивая, 750 граммов просеянной муки, и замесить тесто. Избегайте образования комочков! Тесто необходимо вымешивать не менее 20 минут. После этого следует выдержать тесто в теплом месте в течение часа, накрыв посуду с тестом полотенцем. За это время можно заняться приготовлением начинки, для чего необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой 350 граммов очищенных от желтой кожицы ядер грецких орехов, добавить туда 300 граммов сахарного песка и 3-4 грамма кардамона, растертого в порошок. Тесто необходимо разделить на 14 равных частей, раскатать скалкой и смазать топленым маслом, которое должно быть в полностью жидком состоянии. Противень следует смазать маслом, и уложить на него три слоя теста, после чего на третий слой теста надо положить 1/5 часть приготовленной начинки, и тщательно разровнять ее. Затем укладывается два слоя теста, потом очередная 1/5 часть начинки, снова два слоя теста, опять 1/5 часть начинки, очередные два слоя теста, опять 1/5 часть начинки, еще два слоя теста, последняя 1/5 часть начинки, и сверху укладываются последние три слоя теста. Поверхность смазывается яичным желтком (необходимо 2 желтка), смешанным с 1 граммом шафрана, после чего пахлаву следует надрезать (насквозь) ромбиками, и поставить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Через 10 минут после начала выпекания пахлаву надо залить 100 граммами растопленного масла, и выпекать еще 25 минут. После окончания выпечки пахлаву нужно залить 150 граммами растопленного меда (по линиям надреза). Подают пахлаву в остывшем виде.
С пахлавой замечательно сочетается вино типа малаги (Аревшат - очень неплохое вино!).
Приятного аппетита!
|
Testo paxlavy, vernee listy luchshe pokupat', tak kak raskatyvat' testo nado ochen' tonko, ruchnoy skalkoy ne spravitsya y vmesto 14 nuzhno vykladyvat' okolo 40 listov.
Yaichnym zheltkom smazyvat' tozhe ne nado. Ona dolzhna byt' umerenno zheltoy. Y eshe vmesto meda (esli natural'nyj estestvenno) paxlava zalivaem teplym siropom ibo budem naslazhdatsya suxarikami
__________________
Regardz Megardz
Last edited by Meme; 07.04.2007 at 16:35.
|
|
|
|
|
|
07.04.2007, 16:11
|
#29
|
|
Im blond whats ur excuse?
Join Date: 11 2006
Location: Earth
Posts: 643
Rep Power: 4
|
Prof a vy gurman. Pobol'she by takix muzhchin!!!
|
|
|
|
|
07.04.2007, 16:29
|
#30
|
|
Младенец
Join Date: 03 2007
Location: Украина
Posts: 55
Rep Power: 0
|
Фаршированные кальмары
Ингредиенты- 8-10 тушек кальмаров
- 1 ст. вареного риса
- 3 яйца
- 100 г маринованных грибов
- 2 луковицы
- 1 морковь
- соль
- перец
- майонез
Рецепт приготовления
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить
Морковь натереть на мелкой терке
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать
Яйца мелко порубить
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.
|
|
|
|
|
All times are GMT. The time now is 05:11. |
|
|
