21.04.2007, 02:12
|
#76
|
|
Joie De Vivre
Join Date: 10 2006
Location: Here, there, everywhere
Posts: 1,296
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Anouk - вам надо попроще? Их есть у меня!
Яйца.
|
Уморил, чесслово!
Я ж не про то спрашивала, а про форель - "попроще" 
P.S. Яйца, сваренные вкрутую, не любим-с и не могем-с...плехо нам от них 
|
|
|
|
|
21.04.2007, 03:44
|
#77
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Битти - а чего ты удивляешься? Яйца по-египетски варят не менее двух часов!..
Anouk - ну все для вас, уважаемая!
Форель запеченная.
Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Разрез на брюшной части должен охватывать всю брюшную полость - от ануса до головы. Форель следует уложить на разделочную доску раскрытой брюшной полостью вниз, и, аккуратно надавливая на ее спинку, распластать. Далее рыбу надо посолить, смазать сливочным маслом, обильно поперчить (красным сладким перцем) и уложить на противень (эмалированный или нержавеющий - алюминиевый не пойдет) кожей вниз. Сверху рыба посыпается мелко нарезанным эстрагоном и зеленым луком, после чего противень помещается в духовой шкаф, разогретый до температуры 150 градусов - на 20 минут. Ввиду недостатка времени, противень подается прямо на стол...
|
|
|
|
|
21.04.2007, 04:12
|
#78
|
|
Joie De Vivre
Join Date: 10 2006
Location: Here, there, everywhere
Posts: 1,296
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Anouk - ну все для вас, уважаемая!
Форель запеченная.
Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Разрез на брюшной части должен охватывать всю брюшную полость - от ануса до головы. Форель следует уложить на разделочную доску раскрытой брюшной полостью вниз, и, аккуратно надавливая на ее спинку, распластать. Далее рыбу надо посолить, смазать сливочным маслом, обильно поперчить (красным сладким перцем) и уложить на противень (эмалированный или нержавеющий - алюминиевый не пойдет) кожей вниз. Сверху рыба посыпается мелко нарезанным эстрагоном и зеленым луком, после чего противень помещается в духовой шкаф, разогретый до температуры 150 градусов - на 20 минут. Ввиду недостатка времени, противень подается прямо на стол...
|
Спасибо, многоуважаемый 
[шепотом]:но, противень - к столу, это не по нашенски... А мы перешли обратно на "Вы" 
|
|
|
|
|
21.04.2007, 04:21
|
#79
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Peccato! Не обращай внимания на риторические приемы, а насчет противня я шутил - как всегда неудачно...
|
|
|
|
|
21.04.2007, 04:33
|
#80
|
|
Joie De Vivre
Join Date: 10 2006
Location: Here, there, everywhere
Posts: 1,296
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Peccato! Не обращай внимания на риторические приемы, а насчет противня я шутил - как всегда неудачно...
|
 da udachno vse, ett ya tozha, tipa otshichivalas'  vidimo chuistvo yumora u nas s toboi takoe 
|
|
|
|
|
21.04.2007, 04:40
|
#81
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Well... Будем продолжать в том же духе 
|
|
|
|
|
23.04.2007, 06:25
|
#82
|
|
alien
Join Date: 09 2006
Location: moon
Posts: 1,011
Rep Power: 4
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Битти - а чего ты удивляешься? Яйца по-египетски варят не менее двух часов!..
|
а я где-то слышала, что нельзя варить яйца так долго... 
от этого все полезные вещества улетучиваются и ваще есть их такими даже вредно!!! 
|
|
|
|
|
23.04.2007, 06:39
|
#83
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 52
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Мне детские врачи - еще в Москве, когда детям исполнялось 6 месяцев и можно было подкармливать чем-то еще кроме грудного молочка - рекомендовали варить яички не менее 20 минут, но два часа - это я тоже впервые слышу.... Два часа я тока про банку со сгущенкой знаю! 
|
|
|
|
|
25.04.2007, 03:44
|
#84
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Битти - и из картошки много полезных веществ пропадает в результате тепловой обработки - но не грызть же ее сырой! А вреда от долгой варки яиц не будет - просто перевариваются долго, но для нас, тяжелоатлетов пищеварения, это же не критично!
Баги - ну вот, можешь уже приступать к выпечке "Микадо"! Что-то, а сгущенка получится кондиционная!
|
|
|
|
|
25.04.2007, 03:54
|
#85
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 52
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Ну и в чем все-таки смысл этого двухчасового перевода энергии не пойми на что? Если перед тобой положить два крутых яйца, ты сможешь из них отличить то, что варилось 20 минут от того, что варилось 120 минут?
|
|
|
|
|
25.04.2007, 04:17
|
#86
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Я - смогу. Но я рекомендовал варить яйца час, а не два часа. Два часа - это арабский рецепт, называется "Хамине", яйца варят вместе с луковой шелухой не менее двух часов, после чего белок приобретает соответствующую окраску - а для чего это надо, спроси у египтян.
|
|
|
|
|
25.04.2007, 04:25
|
#87
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 52
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Quote:
Originally Posted by Professor
Я - смогу. Но я рекомендовал варить яйца час, а не два часа
|
Ну, ок, час, какая разница - все равно оно давно уже крутое - таки скажи, в чем сысл, КАК отличишь?.... 
|
|
|
|
|
25.04.2007, 04:50
|
#88
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Отличаются они консистенцией и вкусом (дольше варенное яйцо имеет более плотную консистенцию, а вот вкус описать сложно). Смысл - в некоторых случаях требуется, чтобы вареное яйцо было плотным (скажем, для фарширования). В нашем случае плотная консистенция яйца позволит легче избежать его повреждения в процессе нанесения соуса. Для опытных кулинаров это, в общем-то, некритично, и они предпочитают варить яйца до более нежной консистенции (и вкус будет лучше), но мои советы не рассчитаны на асов поварского искусства...
|
|
|
|
|
25.04.2007, 05:08
|
#89
|
|
Вредительниц
Join Date: 03 2006
Location: San Diego, USA
Age: 52
Posts: 4,793
Rep Power: 5
|
Ааа, ну тогда ноу проблём. Я очень осторожная и ювелиристая, и у меня ничего не повредится! Тем более яйцо! 
|
|
|
|
|
25.04.2007, 05:18
|
#90
|
|
Скромный ученый
Join Date: 06 2006
Location: В мягком удобном кресле...
Age: 51
Posts: 7,376
Rep Power: 7
|
Ну, как за меня говорил Monopole, блаженны верующие...
|
|
|
|
|
All times are GMT. The time now is 13:09. |
|
|
