Птичье Молоко

[Фиби]

Подскажите-ка рецепт, пожалуйста.. Сегодня в 3-х книгах посмотрела и ни в одной не было написано
Кто знает?
И еще, самая главная просьба.... Напишите все как можно более подробно и доступно

Заранее благодарю!

[nm]

спасите! птиц доят! !!!!

[PsilocybeLarvae]

Фиби, будет завтра с утра

[PsilocybeLarvae]

dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим

фирменный рецепт моей тети

2,5 ст. ложки меда
2 яица
3/4 стакан песка
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка уксуса
3 ст. ложки молока

Все это смешать и сварить на медленном огне, не переставая активно мешать, пока масса не поднимется.
Добавить 3 стакана муки. Выпечь 4 коржа.

Крем.
2 стакана молока + 1 стакан муки сварить не медленном огне (муку добавлять постепено). Добавить уже взбитые 200 гр масла, 2 стакана песка и ваниль.

Глазурь.
2 ст. ложки какао, 8 ст. ложки молока, 3/4 стакана песка.

[august]

Зар, попроси у Софы рецепт моей мамы.... У нее получается глухгорцоц

[Dorothy]

Podtverzhdayu

[Monopole]

Originally Posted by PsilocybeLarvae

Крем.
2 стакана молока + 1 стакан муки

Ты не ошиблась ? 1 стакан муки ? Не 1 столовая ложка ? Обычно на стакан молока берется столовая ложка муки.
Вообще-то моя мама делает 4 вида разных "птичьего молока" и еще есть один рецепт моей тети, который мне очень нравится, там есть безе. Как нибудь постну тут все это.

[Brenda]

Originally Posted by PsilocybeLarvae

dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим

фирменный рецепт моей тети

2,5 ст. ложки меда
2 яица
3/4 стакан песка
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка уксуса
3 ст. ложки молока

Все это смешать и сварить на медленном огне, не переставая активно мешать, пока масса не поднимется.
Добавить 3 стакана муки. Выпечь 4 коржа.

По-моему, все это дело мешается на водяной бане (кастрюлка с водой на огне, сверху миска ) иначе все прилипнет и свернется.
А заварочный крем делается 2 ст молока + 2 ст ложки муки.

[Gayka]

Рецепт моей бабули


Птичье молоко

2 яйца
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки молока
3/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка соды

Все перемешать, поставить на маленький огонь, помешивать до теплого
состояния и снять с огня. Затем добавить 2.5 стакана муки, дать
остыть. Тесто разделить на 4 куска, раскатать тесто, испечь коржи.
Затем каждый корж намазать кремом, сложить друг на друга, верхний слой
без крема, смазать глазурью.

Крем:
1.5 стакана молока, 1 стакан сах. песка, 1 яйцо, 1.5 столовых ложек
муки, перемешать и варить на маленьком огне, пока хорошо закипит.
150 гр. масла растереть и добавить в крем.

Глазурь:
2 стол. ложки какао, 0.5 стакана сах. песка, 4 стол. ложек молока,
варить несколько минут, снять с огня, добавить 50 гр. масла.
Масло или сливочное, или маргарин.

[dr.Luis]

Originally Posted by PsilocybeLarvae

dr.Luis, верни "мужской" рецепт, я даже не успела его сравнить с моим

Ну, я тут подумал, что не мужское это дело рецепты постать, но по просьбам трудящихся.

3-яица
3-ст.ложки меда
1 ст. песка
100 гр. масла
Сода погашенная в уксусе-1 коф. Чашка
Все это мешается на пару до получения однородной массы
Снять дат чуть остыть добавить 3 ст. муки

Выпечь 4 или 5 тонких листа (коржа) 10-15 минут

Крем
1 ст. песка
½ стакана молока
3 ст. ложки муки
На огонь и мешать до получения однородной массы.

Снять дать остыть
250гр. Масла взбить и продолжая взбивать по ложке добавлять получившуюся массу до получения крема (Если крем остается, а он частенько остается, то он съедается младшими членами семьи)

Глазурь
½ ст. песка
Какао-3ст. ложки
Кофейную чашку молока
На огонь мешать до получения однородной массы
Снять и сразу добавить 100гр. масла
Размешать и не дав остыть мазать на торт

Дать пропитаться если не терпится можно есть сразу.

P.S. Ну “мужским” рецептом называю его только я. Реально он взять у моей соседки но вот когда я его делаю мама говорит что я делаю как-то по мужски но это наверное относиться к процессу а не к рецепту.

[Dorothy]

Вот как это делает моя мама

3 ст. ложки молока + 3/4 стакана песка + 2 яйца + 3 ст. ложки меда, в 1 ст. ложке уксуса погасить 1 ч. ложку соды. Все смешать, поставить на маленький огонь и помешивать до получения светло-каштанового цвета. Затем снять с огня, добавить 2,5 стакана муки. Разделить тесто на 4 части. Соотвественно, сделать 4 коржа и печь каждый лист отдельно. Это тесто. Теперь крем:
3/4 стакана песка + 2 ст. ложки муки + 2 стакана молока. Все сварить, остудить, взбить 200 грамм масла и добавлять постепенно смесь в это масло.
Глазурь: 3/4 стакана песка + 2 ст. ложки какао (но мама добавляет больше, где-то 3 ст. ложки какао) + 4 ст. ложки молока. Смешать, сварить, когда будет готово, добавить 100 гр. масла.

[PsilocybeLarvae]

Brenda, спасибо за поправку!

dr.Luis, не скажи, кулинария - очень даже мужское дело

[Երեխա]

Originally Posted by PsilocybeLarvae

Brenda, спасибо за поправку!

dr.Luis, не скажи, кулинария - очень даже мужское дело

Chisht e!

[Yana]

dr.Luis, приведенный рецепт теста превосходного торта, который я точно так же делаю, как и ты(только муки немного больше кладу 4-5 стаканов, на глаз), вообще-то скорее называется "медовый торт" или "микадо" , но вот крем для него я делаю проще и намного вкуснее получается, попробуй и ты:
250-300 грамм сливочного масла взбить,
добавить 2 банки сваренной в течении 2-3 часов и охлажденной сгущенки,
добавить щепотку ванилина.
И этот крем, гораздо выигрышнее более дешевого, но и менее вкусного заварного ( а не "заварочного", как некоторые неграмотно выражаются) крема.
Торт я посыпаю через ситечко просеянными измельченными крошками, оставшимися после подравнивания коржей. Но, при желании, можно и глазурью залить. Кстати, коржи я пеку на кальке, смазанной топленым маслом и с помощью этой же кальки переношу раскатанное тесто на противень для выпекания. Затем корж протыкаю вилкой - и пропечется лучше и потом лучше пропитается кремом.

[Yana]

Originally Posted by Brenda

По-моему, все это дело мешается на водяной бане (кастрюлка с водой на огне, сверху миска ) иначе все прилипнет и свернется.
А заварочный крем делается 2 ст молока + 2 ст ложки муки.

По-моему, все это дело мешается (варится!) на водяной бане кастрюлЬка с водой на огне, сверху- миска ), иначе -все прилипнет и свернется.
А заварочный (заварной!) крем приготавливают так: 2 ст. молока + 2 ст. ложки муки.