|
Профессор
Join Date: 08 2002
Location: here
Age: 48
Posts: 2,437
Rep Power: 5
|
Любовное меню
мы поговорим об основных принципах питания эротической кухни, в частности о APHRODISIACOS (что в переводе с греческого означает - "любовный"). Так называют вещества, обладающие свойством стимулировать половое влечение и повышать половую активность. Кулинарная эротика для приготовления пищи широко использует травы, овощи, плоды, коренья, приправы и пряности. Так же не следует забывать и о молочных и кисло-молочных продуктах, таких как кефир, творог, йогурт, сыр.
Чем же надо угостить любимого, чтобы возбудить и усилить его чувства? В Древней Греции хорошей "приворотной" славой пользовались блюда из рыбы . Таким образом, первый рецепт готов: кормите избранника сердца как можно чаще дарами моря в особенности икрой и
молокой. Первые места в рыбном меню занимали пикша, треска, осьминоги, устрицы, обильно приправленные луком, имбирем и корицей. В самой, пожалуй, древней кулинарной книге, написанной римлянином Марком Галием, жившим во времена императора Августа, также обращалось внимание на то, что рыба содержит вещества, положительно влияющие на потенцию.
На протяжении десятилетий помидоры назывались "яблоками любви" (пом д'амур) и придворные медики выписывали "помидорные рецепты". Значит, на закуску подаем салат из помидоров, приправленный петрушкой, чесноком и мятой. Однако если вы хотите употреблять чеснок для разжигания страсти, не забывайте, что предполагаемый партнер должен тоже его съесть, чтобы дыхание одного не вызывало неприязнь у другого.
Когда пригласившая вас к себе на дружеский ужин дама предложит отведать специально к вашему приходу приготовленный салат под интригующим названием "Казанова" (сельдерей, твердый сыр, острый перец, яйца, лук), есть повод возбудиться - не столько от полного
афродизиаков химического состава блюда, сколько от осознания вполне прозрачных намерений хозяйки дома.
Всякому адекватно настроенному мужчине приятно, когда ему делают столь откровенные намеки
на то, чего именно ждут от свидания. Но, разумеется, ваш успех не слишком зависит от того, сколько "эротического" салата вы употребите. Да и вообще, переедать вредно, это приведет к дивану у телевизора, а не к ложу страстной любви.
Для приготовления эротических блюд используется мясо крупного и мелкого рогатого скота. Из дичи - фазан и дрозд, из домашних птиц любовным деликатесом считаются петушиные гребешки. Однако ниже приведенный рецепт, вызовит не меньшую бурю эмоций.
Фрикасе с грецкими орехами
500 г филе куриной грудки
1/2 пучка молодого лука
1 большей мясистый томат
1/2 ананаса (ок. 500 г)
2 ст. л. топленого масла
1 ч. л. муки
2 ст. л. порошка карри
1/4 л куриного бульона
1 ч. л. лимонного сока
1 щепотка соли
Куриное мясо вымыть, просушить и нарезать полосками шириной 1 см. Отрезать темно-зеленые концы лука. Лук вымыть, просушить и светло-зеленые части нарезать кольцами шириной 1 см; белые стебли разрезать на 4 части вдоль. У томата вырезать острым ножом плодоножку, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Ананас разрезать на 8 частей, вырезать плотную сердцевину, очистить от кожуры и нарезать мякоть кусочками, Разогреть топленое масло. Обжарить в нем мясо до золотистого цвета. Добавить лук и кубики томата и все пожарить 1
минуту. Смешать муку и карри и добавить во фрикасе. Залить куриным бульоном. Добавить кусочки ананаса и тушить 5 минут на слабом огне во фрикасе. Курицу с карри приправить по вкусу лимонным соком и солью. С этим блюдом сочетается отварной рассыпчатый рис.
И напоследок, вашему вниманию представлен список продуктов, зарекомендовавшие себя как
возбуждающие и продлевающие период сексуальной активности.
Миндаль , часто называемый "королем орехов". Миндаль богат рибофлавином, белком, витамином Е и кальцием. Его веками употребляли индусы, арабы и китайцы для сохранения сексуальной потенции. Аюрведа, классическая индийская книга о здоровье, отмечает, что миндаль - хорошее питание для мозга, возбуждающее средство; его масло обновляет спинномозговую жидкость.
Марципан , сладкая миндальная масса - десерт гурманов, считающийся особенно возбуждающим. Миндаль растет на Востоке, в Италии, Испании, Калифорнии и везде пользуется такой репутацией.
Артишоки - загадочный артишок. Это - пленительная пища. Артишок, вероятно, больше всех других плодов, нс считая папайи, напоминает влагалище; его многочисленные листья похожи на многослойные губы, закрывающие сердцевину - нежную и свежую, защищенную шелковистой
кожицей. Артишоки высоко ценятся французами; по их мнению, они "разогревают гениталии".
При приготовлении они дают огромное количество отходов. Едят только нижние сырые листья, все остальное выбрасывают. Артишоки, фаршированные маринованными креветками, - любовная пища, дающая незабываемые ощущения.
Аспарагус (спаржа) - проверенное временем лекарство от болезней простаты. Своей формой аспарагус напоминает фаллос. Спаржа содержит аспарагин, известный диуретик, который стимулирует работу мочеточников. Нежные побеги срезают и едят весной. Чем моложе побег,
тем он нежнее. Варить спаржу надо недолго, не переваривая. Богатая витамином А, фосфором, кальцием и калием, спаржа по праву считается возбуждающей пищей.
Авокадо . Свое название этот фрукт получил от ацтеков, называвших так яички. И действительно,
свешивающиеся с дерева плоды авокадо походи на мужские яички. Авокадо - высокопитательный фрукт, богатый белками, витамином А, калием и незаменимыми жирными кислотами, в рационе с успехом заменяет мясо. Авокадо - одно из составляющих салатов. Его также мелко натирают или оно подается протертым, как гуакамол - любимое блюдо мексиканцев. Популярность его вышла за пределы Мексики. Возбуждающее действие авокадо известно давно. Эти плоды доставляли Людовику XIV, страдавшему половым бессилием. Существует множество разновидностей этого фрукта, самый питательный из них - хаас, растущий в Калифорнии.
Банан . Из-за своей фаллической формы банан всегда был "героем" множества анекдотов. Бананы богаты калием и природными сахарами. Аюрведа называет банан среди возбуждающих средств. Один из рецептов возбуждающего блюда из бананов: прослоить их карри с маслом и грецкими
орехами. Съеденное за завтраком, это блюдо возбудит ваш сексуальный аппетит на весь день.
Пчелиная (медовая) пыльца . Это - "сверхпища", она содержит практически все известные питательные вещества - богата аминокислотами, витаминами, минеральными солями, РНК, ДНК и супероксиддисмутазой, препятствующей старению. Пчелиная пыльца используется атлетами всего мира для укрепления сил и повышения выносливости. Опрос долгожителей в России показал, что они ели пчелиную пыльцу в огромных количествах годами, создавая динамичную питательную основу для долгой здоровой жизни. С точки зрения возбуждения сексуального интереса
пчелиная пыльца - один из самых эффективных продуктов.
Икра - деликатес, и ее цена это подтверждает. Икру некоторые люди считают основной "любовной" пищей. Самка осетра может произвести целых 100 фунтов икры за один раз - поразительная плодовитость. Аристократы с времен Казановы до наших дней считали икру лучшим лакомством в постели. Как и все яйца, икра богата белком и легко переваривается. Трудно отрицать ее особое стимулирующее действие на половые органы,
Кокос . Аюрведа утверждает, что кокос увеличивает количество спермы и очищает мочевой пузырь. Мякоть ореха, вязкую, богатую маслом, в тропиках едят вместо мяса. Индийские врачи рекомендуют его как ценную пищу при повышенной утомляемости, вызванной хроническими
заболеваниями. Кокосовое молоко с медом утоляет жажду, улучшает пищеварение, повышает
сексуальный аппетит. Напиток из ананасового сока, свежей папайи и натертого свежего кокоса -
деликатесный, омолаживающий и освежающий завтрак, который пополняет запас ферментов и возбуждает сексуальный интерес.
Финики . Самый сладкий фрукт на земле. Растут они в Африке, Средней Азии, южной Калифорнии. Финики являются основной пищей во многих районах тропиков и пустынь, где высокие и стройные финиковые пальмы спасают от обжигающего солнца. Согласно Аюрведе,
финики очищают кровь и увеличивают количество спермы. Содержащийся в них сахар, полезный при продолжительном сексе, возможно, является причиной, по которой финики считают "любовной" пищей. Финиковые рулеты - классическая возбуждающая пища. Это - мелкорубленные, протертые финики, завернутые в кусочки кокоса и наполненные бланшированным миндалем. Ух!
Яйца . Яйца - белковый продукт, который веками используется в качестве сексуального стимулятора. Перед любовными утехами их с удовольствием ел Казанова. Аюрведа называет яйца
"мгновенно укрепляющими". Шейх Нафзаи, автор "Душистого сада", рекомендовал есть как можно больше жаренных в масле яиц, чтобы обеспечить себя "топливом" для энергичного бесконечного любовного марафона. Яичный ликер (яйца, смешанные с молоком, сливками, медом, ванилью и мускатным орехом) - "любовный" десерт (если он вообще существует). Из яиц можно приготовить множество вкусных блюд. Только старайтесь покупать свежие яйца.
Чеснок . Особенно ценная "любовная" пища. Он широко используется в восточной и индийской медицине и также известен как "русский пенициллин" благодаря своим удивительным свойствам природного антибиотика. Как любовный "фильтр" чеснок вообще можно назвать легендарным продуктом. Он используется итальянцами (они известны как хорошие любовники) и незаменим в кухне гурмана. Чеснок, жаренный в масле с яйцами, - традиционное блюдо перед любовью на всю
ночь.
Топленое масло - осветленное масло, с которого сняты сливки, - является основой индийской кухни. Его часто используют вместо растительного масла для приготовления карри, овощей и других блюд. Считается, что топленое масло улучшает зрение, аппетит, укрепляет память, увеличивает количество спермы и семенной жидкости, разжигает сексуальный огонь. Топленое масло легко переваривается и придает тонкий аромат блюдам, которые на нем готовятся. Это – основная составляющая всех индийских "любовных" блюд. Чтобы приготовить топленое масло, нагрейте фунт или больше масла в кастрюле, чтобы оно растаяло. Затем аккуратно снимите ложкой молочную пенку. Хорошо осветленное топленое масло долго хранится.
Мед . Иногда его называют пищей богов. Мед представляет собой сладкий эликсир, который производят пчелы из цветочного нектара. Существуют сотни медовых ароматов – они зависят от цветов, с которых пчелы собрали нектар. Все эти запахи уникальны: от тяжелого, глубокого^аромата каштанового меда до легких, увлажняющих губы запахов лаванды и дикого чебреца. Мед особенно почитают за то действие, которое он оказывает на половую жизнь. Он - лучший восстановитель сексуальной энергии и входит во все рецепты возбуждающих блюд вместе с орехами, фруктами, яйцами, мясом. Мед можно есть только натуральный, негретый и не фильтрованный, сохраняющий свой природный вкус.
Ламинария (морская капуста ). Кто бы мог подумать, что обыкновенная морская водоросль окажется в одном ряду с самыми экзотическими продуктами, стимулирующими сексуальность? Ламинария высокопитательна и, как и пыльца, содержит все необходимые питательные вещества. Богатство минеральными солями позволяет ей превращать обыкновенные или ослабленные железы в маленькие испускатели гормонов. Морская капуста готовится с овощами или рыбой и
особенно вкусна в собственном соку. Ежедневное употребление ламинарии поможет вам надолго сохранить форму.
Манго . Если слово "божественный" можно отнести к фрукту, то это точное описание манго. Сок потечет по губам, когда вы будете есть это сочное и сладкое тропическое чудо. Манго растет в Индии. В Аюрведе оно отмечено как легкоперевариваемое, укрепляющее и возбуждающее. Манго
явно похоже на яички, что возбуждает воображение и желание.
Грибы . Грибы, чья шляпка, похожая одновременно на зонтик и головку пениса, возвышается над стройной ножкой, окутаны вековыми легендами, страхами и домыслами. Съедобные, галлюциногенные и даже ядовитые, в фольклоре многих стран они считались возбуждающими
пророческий дар и посланниками смерти. Многие полагают, что сома - легендарное вещество космического видения - на самом деле просто галлюциногенный гриб Amanita Muscaria. Раньше грибы были пищей элиты. Сейчас налажено их выращивание в больших количествах. Из них готовят супы, салаты, подливки, соусы. Вообще они малопитательны, но содержат много цинка. Считается, что грибы - источник сексуальной энергии.
Окра (дамские пальчики). Арабы издавна ели ее с соусом. Черные рабы, доставлявшие окру в Новый Орлеан, где она получила широкое распространение как основной компонент гумбы (блюда из стручкового растения), мясных блюд, считали, что она разжигает сексуальный огонь.
Окра сейчас популярна на юге Соединенных Штатов, обычно добавляется в тесто. Аюрведа рекомендует мягкую, нежную окру как омолаживающую, тонизирующую и возбуждающую пищу.
Оливковое масло . Самое питательное из всех растительных масел и лучше всех переваривается. Оно может долго храниться без прогревания и не становится прогорклым. Богатое незаменимыми жирными кислотами, оливковое масло дает полноценную пищу здоровым половым органам. Чистое оливковое масло, выжимаемое из оливок, лучше всех других масел. Греки утром в
первую очередь выпивают глоток оливкового масла, а затем большую ложку свежего меда, чтобы промыть желчные протоки и наполнить силой половые органы. Оливковое масло с эстрагоновым уксусом отлично подходит для маринования грибов. Натуральное оливковое масло - один из самых полезных для здоровья продуктов. Оно – хорошее косметическое средство. Народы Средиземноморья в течение многих веков использовали его в религиозных ритуалах для помазания.
Лук . Продукт повседневного употребления. Его подвиды - жемчужный, белый, желтый, испанский и бермудский. Этот самый обычный, всем известный овощ, стоит на вершине
пирамиды продуктов, дарующих человеку сексуальную силу. Лук, который называют "мускусом
бедных", восхваляется в Аюрведе как диуретик, - а также тонизирующее, стимулирующее, очищающее кровь и возбуждающее средство. В исламской, китайской, европейской и индийской любовной традиции ни один продукт так широко не используется, как лук. В подливках, копченостях, в жарком, рубленый, порезанный кольцами и даже в виде сока, лук считается прекрасным средством для поддержания сексуальности. Его употребление запрещено в монастырях. Но в домашней кладовой он необходим.
Устрицы . Эти маленькие моллюски пользуются заслуженной славой. О них с восторгом говорили Казанова, Наполеон, Людовик XIV, король Генрих IV, Рабле, Вольтер и многие другие знаменитости. Высокое содержание фосфора и цинка укрепляет их репутацию, делая их полезными в сексуальном отношении как для мужчин, так и для женщин. Многие врачи поддерживают и даже одобряют употребление устриц как возбуждающей пищи. Устрицы поедаются в огромных количествах. Всегда было множество мужчин (мы становимся жертвой глупых идей гораздо быстрее, чем женщины), которые старались изобразить из себя самых больших едоков устриц и: следовательно, наилучших любовников. Такое гастрономическое соревнование бессмысленно. Более мудрый план - умеренно пообедать устрицами
с любимой и перейти к десерту.
Фисташки . В Средней Азии и Индии считается, что фисташки возбуждают сексуальность. В настоящее время они активно культивируются и в Калифорнии. Говорят также, что они очищают кровь. Фисташки с медом оживляют любовное влечение.
"Устрицы со скалистых гор". Такое название дали яичкам теленка. Жаркое из них вы можете найти в меню многих придорожных кафе в Колорадо. К идее их употребления в пищу надо привыкнуть, но на самом деле они ничем не отличаются от других частей быка. Разница лишь
в том, что вы почувствуете больший сексуальный подъем от "устриц скалистых гор", чем от бифштекса.
Кунжутное семя . Кунжут очень высоко ценится. Некоторые народы наделяют его мистическими свойствами. Кунжутное семя очень питательно. Его широко используют в Индии и других восточных странах. Кунжутное семя содержит большие количества витамина Е и, возможно, по этой причине оно широко известно как пища для мужественных мужчин. В Индии считается,
что кунжут удлиняет жизнь.
Тахини, масло из молотого семени, - прекрасный заменитель мяса. Его советуют употреблять с медом для повышения сексуальной активности. Из молотого кунжута и меда делают халву, славящуюся на Востоке своими возбуждающими свойствами.
Улитки . Наземные, пресноводные и морские улитки считаются деликатесом во многих странах. Во Франции готовят эскарго - блюдо из улиток, действие которого на сексуальную активность ставит его в один ряд с чесноком, грибами и устрицами. К счастью, улитки доступны, на них не висит ярлык с такой ценой, как на икру или трюфели. До сих пор не забыта легенда о любви к
улиткам Юлия Цезаря. Приготовленные в масле с грибами или поданные в соусе с кориандром,
улитки могут возбудить даже самые утомленные железы, пробуждая сильнейшее сексуальное влечение.
Трюфели . Как они редки и дороги! Вы вряд ли найдете их в соседнем любимом ресторане. Нет, это на самом деле пища для богатых. Но, заметьте, они являются лучшей возбуждающей пищей, оставляя позади даже икру и устрицы. Трюфели - мелкие, мягкие подземные грибы. Они растут в лесах Западной Европы и Тихоокеанского северо-запада. Их никогда не удавалось культивировать, что сгущает вокруг них мистический ореол и повышает их цену. В древнегреческих и древнеримских рукописях есть рецепты приготовления трюфелей, превозносящие их возбуждающие свойства. Знаменитые сластолюбцы, включая Казанову и Людовика XIV, отмечали, что трюфели обладают особым вкусом, который невозможно описать словами. Однако трюфелей становится все меньше из-за загрязнения окружающей среды, к которому эти маленькие грибы так чувствительны. Вполне возможно, что большинство
людей так никогда и не попробуют их.
Проростки пшеницы . Наиболее питательная часть ее зерен. Проростки являются .хорошо известной "здоровой пищей". Они богаты витамином Е, знаменитым "сексуальным" витамином, а также остакозанолом, известным сперматогенным фактором. Проростки пшеницы повышают сексуальную активность и изменяют половую жизнь настолько, что это трудно не заметить. С чем бы вы их ни ели, пшеничные проростки прекрасно действуют. Покупайте их в вакуумной
упаковке, иначе они испортятся и будут иметь горький вкус. Масло из проростков тоже доступно. Одного ежедневного глотка масла достаточно для длительного высокоскоростного любовного полета.
Дикий рис . На самом деле это совсем не рис. Это - дикое водяное растение, похожее на камыш, растущее в болотистых районах центра Соединенных Штатов. Оно чрезвычайно дорогое и
подается в небольших количествах как деликатес. Часто его используют как начинку пирога или
готовят с коричневым рисом. Дикий рис обладает удивительным, ни с чем несравнимым вкусом. И у него достаточно стойкая репутация "любовной пищи". Попробуйте его с подливкой и фаршированными грибами и насладитесь его омолаживающим и возбуждающим эффектом.
Травы и специи обладают магическим действием на вкус еды. Торговля ими и по сей день связана с путешествиями, приключениями, риском и опасностью. В древние времена люди преодолевали огромные расстояния, чтобы добыть эти волшебные растения. Вы можете спросить,
зачем вся эта суета? Специи - сокровища. Они возбуждают вкус точно так же, как драгоценные камни ласкают глаз. Травы и специи придают пикантность пище, напоминают об иных мирах, существовании чудес и красоты. Многие приправы славятся своим возбуждающим действием. Имеет ли оно чисто химическую природу, основано на аромате или каком-то другом неуловимом свойстве, но их эффект иногда трудно описать. В течение многих веков некоторые травы и специи широко применялись именно благодаря их способности возбуждать любовный аппетит. Ниже приведены десять специй, которые издавна употребляли, чтобы прийти в романтическое и возбужденное состояние.
Гвоздика . Сухие, нераскрывшиеся бутоны маленького вечнозеленого дерева уже сотни лет назад добавляли в пищу древние римляне и китайцы. Гвоздика - наиболее душистая из всех специй. Произрастает она в основном в Западной Индии и на островах близ Африки и используется для
ароматизации блюд из фруктов, сидра, десертов и тушеного мяса.
Кориандр . Похожий на тмин, кориандр часто употребляется в индийской кухне. Он имеет сладковатый вкус и потому добавляется в пирожные, имбирные пряники, грудинку, соусы и карри.
Порошок карри . Это не трава или специя, а сочетание многих приправ (пропорции зависят от вкуса составителя). Основные ингредиенты карри - куркума, тмин, кориандр, красный стручковый перец, шамбала, гвоздика и др. Порошок карри похож на ружье, бьющее без промаха: он не может не понравиться. Карри используют в соусах, блюдах из бобов, яиц и мяса.
Фенхель . Эта трава имеет долгую и бурную историю. Стебли сладкого фенхеля едят как петрушку, ими приправляют итальянские, испанские блюда, рыбу и супы. Согласно
индийской народной медицине, напиток из фенхеля, вскипяченного в молоке, вознаграждает выпившего особыми сексуальными достоинствами.
Имбирь . Тропическое многолетнее растение. Широко распространен на Фуджи, Ямайке, на Гавайах, в Индии и Малайзии. В пищу используют его корень, засахаренный или молотый. Считается, что имбирь улучшает аппетит, облегчает пищеварение. Свежий имбирь имеет острый
вкус, в большом количестве он кажется сладким. Чай из кипяченого корня имбиря с медом – легендарный напиток, восстанавливающий силы. Имбирь широко используется в индийской, китайской и ^японской кухне. Его добавляют в яблочные соусы, выпечку, пирожные и хлеб.
Мускатный орех . Семена тропического вечнозеленого растения. Мускатный орех кладут в драчены, яичный ликер, пудинги, тыквенное пюре, блюда из фруктов и молочные соусы. В большом количестве он является сильным галлюциногеном и ослабляет организм. Не советуем
добавлять его в больших количествах - просто посыпьте немного мускатного ореха на ваш омлет.
Розмарин . Ароматные листья этого высокого средиземноморского вечнозеленого дерева ассоциируются с пылкой любовью. Офелия говорит в "Гамлете": "Вот розмарин, это на
память". Его добавляют к рыбе, в супы и салаты.
Розовые лепестки . Что может быть романтичнее лепестков роз? Роза - общепризнанный символ любви. Лепестки едят с фруктами, драченами и пирожными. Розовая вода используется в напитках, для принятия ванн и обливания после ванны.
Шафран . Это, пожалуй, самая дорогая из специй и одна из самых замечательных. В пищу употребляют блестящие оранжевые тычинки этого азиатского цветкового растения семейства лилейных; всего несколько веточек шафрана могут придать необыкновенный аромат целой
кастрюле риса. Шафран используют в кулинарии, как лекарство и природный краситель. Его обычно добавляют в рис, карри, пироги, печень и курицу.
Садовый чабер . Обычно культивируемый в огородах и садах, чабер - пикантная зеленая трава, добавляемая в супы, к яйцам, рыбе, начинкам и капусте.
Тмин . Тмин высоко ценится за тонкий аромат. Его применяли при лечении болезней легких и
пищеварительного тракта еще в Древней Греции, втирали в виски. Тмин добавляют к грудинке, в супы, соусы и начинки.
Ваниль . Растение семейства орхидных. Плоды некоторых его видов употреблялись ацтеками. Обычно ваниль добавляют в выпечку, десерты и ликеры; индусы кипятили ее в молоке и пили как сексуальный тоник.
Яблочно-морковный салат
3-4 яблока, 2 моркови, 2 лимона, 2 cт. ложки изюма (без косточек), 2-3 cт. ложки сливок, 2 cт. ложки меда, 2 cт. ложки измельченных орехов (грецких, лесных, миндальных), сахар по вкусу, 1/2 стакана белого вина.
Изюм замочить на 20-30 мин. в белом вине. Натереть в миску на мелкой терке цедру 1 лимона, выжать туда же сок из двух лимонов, искрошить яблоки, добавить натертую на крупной терке морковь, вымоченный в вине изюм. Орехи размешать со сливками, медом и сахаром, залить салат смесью и хорошо перемешать. Выложить салат в салатник, украсить зеленью петрушки.
Цыпленок в гранатовом соусе
Цыпленок - 1,0-1,2 кг, гранатовый сок - 1 стакан, красный основной соус - 0,5 стакана, сахар - 1 ч. ложка, горчица столовая -1 ч. ложка, крахмал - 2 cт. ложки.
Цыпленка порубить на порционные куски (на 6-8 частей) и положить в кастрюлю. Сахар растворить в соке, смешать с горчицей и соусом, залить в кастрюлю с цыпленком. Накрыть крышкой и готовить в микроволновке на полной мощности 20-25 (30-35) мин. Слить соус, развести крахмал до однородной массы и вылить на цыпленка. Размешать и нагревать на полной мощности 3-5 (5-6) мин.
Суфле из мяса индейки
Мякоть индейки без кожи -0,5 кг, яйцо - 1 шт., масло сливочное - 1 cт. ложка, сливки - 1/4 стакана, миндаль рубленый - 1 cт. ложка, соль - по вкусу.
Индейку дважды пропустить через мясорубку. Добавить желток, соль, миндаль, взбитый белок, сливки. Взбить массу миксером. Выложить в форму, сбрызнуть маслом и запечь в открытой форме в течение 7-9 (9-12) мин. на полной мощности.
Креветки под молочным соусом
500 г креветок, 2 луковицы, 2 cт. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, соль, перец по вкусу
Креветки хорошенько промыть, залить соленой водой и варить до готовности. Приготовить молочный соус: лук мелко нарезать и слегка обжарить. Муку развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, соединить с обжаренным луком. Добавить масло и прогреть на слабом огне 5-7 мин. За 2-3 мин. до готовности добавить соль и перец. Подготовленным соусом залить
креветки и довести до готовности на среднем огне.
Креветки с грибами
200 г грибов (любых), 100 г приготовленных креветок, 2 cт. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 cт. ложки муки, соль и перец по вкусу, сок 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа.
Грибы отваривают в соленой воде, а затем обжаривают с мелко нарезанным луком. Между тем муку растирают с растительным маслом, добавляют молоко, смесь нагревают до кипения и затем добавляют обжаренные грибы, поджаривают на слабом огне 5 мин. и потом добавляют нарезанные мелкими кусочками креветки. Все размешивают, кипятят еще 3 мин. На гарнир подают отварную картошку или рис. Сверху посыпают зеленью, окропляют лимонным соком.
Креветки с пряностями и фруктами
300 г приготовленных креветок, 1/2 стакана нарезанных дольками яблок, ½ стакана груш, 5-7 очищенных от косточек слив, ½ стакана долек айвы, по щепотке кориандра, корицы, семян укропа и 1 ч. Ложка имбиря, 1 cт. ложка меда и 1 cт. ложка мятного сиропа.
Пряности, мед и сироп разводят 1 стаканом воды и кипятят на слабом огне 5-7 мин. Затем в эту кипящую смесь укладывают фрукты и кипятят около 5 мин. После этого в посуду с фруктами кладут мелко нарезанные кусочками креветки и кипятят еще 3-4 мин. Готовое ассорти процеживают, раскладывают по тарелкам и поливают процеженным отваром, который принимает консистенцию сиропа.
Кальмар в вине
500 г кальмаров, 2 луковицы, 1 cт. Ложка томата-пасты, 2 1/2 стакана красного столового вина, 1/2 стакана йогурта или кефира, 2 cт. ложки коньяка, соль, перец, лавровый лист, корица молотая по вкусу
Очищенные от пленок кальмары промыть, залить холодной водой, кастрюлю закрыть крышкой и варить после закипания воды 4-5 мин. Затем вынуть кальмара из воды, дать воде стечь, нарезать соломкой, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, перемешать и нагревать в течение 2 мин. После этого добавить мелко нарезанный лук, томат-пасту, лавровый лист, перец, влить вино и продолжать нагревать еще 4-5 мин. В конце влить йогурт или кефир, посыпать корицей и, доведя до кипения, дать настояться при закрытой крышке 5-7 мин.
Кальмары фаршированные
3 тушки кальмара, 1 морковка, 1 яблоко, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени сельдерея, 1 луковица, 1 корень сельдерея, ½ стакана нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу, 1/2 стакана молока, 3 cт. ложки растительного масла.
Тушки кальмаров обработать, удалить пленки, промыть в холодной воде. Морковь нарезают мелкими кубиками и припускают в молоке. Яблоки нарезают кубиками, смешивают с морковью, добавляют мелко нарезанные репчатый лук и зелень сельдерея, все перемешивают и смесью наполняют тушки кальмара, укладывают их в кастрюлю или на сковородку, смазанную маслом, посуду накрывают крышкой и запекают в духовке 15-20 мин. При подаче посыпают
рубленым зеленым луком.
Крабы, запеченные со сливками
Крабы консервированные - 2 банки, масло сливочное - 2 cт. ложки, сливки - ¼ стакана, сыр тертый -4 ч. ложки.
Крабы измельчить, уложить в 4 порционные розетки, смазанные маслом. Сверху засыпать сыром, залить сливками, положить по кусочку масла и запекать в печи на полной мощности 2-2,5 (3-4) мин. - до золотистого цвета.
Крабы, тушенные с грибами
Мясо крабов замороженное - 150 г, шампиньоны свежие - 200 г, лук-репка – 1 головка, масло сливочное - 1 cт. ложка, сметана - 1/4 стакана, белое сухое вино - 1/2 стакана, мука - 1 ст. ложка, лимон - 1/4 шт., сыр тертый - 2 cт. ложки, яичные желтки - 2 шт., соль, перец душистый молотый.
Крабы разморозить в печи в течение 1,5-3 (2,5-4) мин. при уровне мощности 5. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками. Мелко нашинковать лук и вместе с маслом прогреть его в печи в стеклянной закрытой посуде 3 (4,5) мин. на полной мощности. Добавить шампиньоны, нарезанные крабы, посолить, поперчить и тушить в закрытой посуде 5 (7) мин. на полной мощности. Влить вино, прогреть 3 (4) мин. Муку тщательно размешать со сметаной, сыром и
желтками и соединить с готовящимися продуктами. Размешать и запечь в печи на полной мощности в течение 4-5 (5-7) мин. в открытой посуде. Сбрызнуть лимонным соком и подать на стол.
Крабы под чесночным соусом
Крабы консервированные - 1 банка, лук-репка – 1 головка, масло растительное – 1 cт. ложка, соль, перец, уксус - 2 cт. ложки. Для шанхайского соуса: томатная паста - 1 cт. ложка, лук-репка - 1 головка, чеснок - 2 зубка, масло растительное - 1/4 стакана, мука - 1ч. ложка, вода - 2 cт. ложки,
соль, перец.
Крабы сполоснуть водой и замариновать на час в смеси нарезанного лука, уксуса, соли, перца, имбиря и масла. Для приготовления соуса лук очень мелко нарезать, добавить чеснок (целыми дольками), влить масло, накрыть крышкой и тушить 2-3 (3-5) мин. на полной мощности. Удалить чеснок, добавить томатную пасту, смешанную с мукой, солью, перцем и разведенную водой. Тщательно перемешать, добавить крабы (без маринада), накрыть крышкой и готовить 6-7 (8-10) мин. На полной мощности. Дать отстояться 5 мин.
Мидии в вине
Мидии - 1 кг, лук-репка - 1 головка, морковь – 1 шт., масло сливочное - 1 cт. ложка, белое сухое вино - 1/2 стакана, перец, чеснок.
Мидии залить холодной водой и вымачивать их течение 1 часа. Раковины очистить жесткой щеточкой, ножом удалить усики. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. В большую кастрюлю положить масло, лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 3-4 (4,5-6) мин. Добавить вино, мидии, перец, измельченный чеснок и тушить под крышкой в том же режиме 4-6 (5-8) мин. Кастрюлю несколько раз встряхнуть и готовить еще 2-3 мин. Как только
мидии раскроются, они готовы.
Фруктовое ассорти с креветками
1/2 ананаса, 4-5 персиков, 1 стакан ягод клубники, 15-20 креветок, 1/3 стакана сметаны, 1 cт. ложка сахарного песка, щепотка корицы.
Ананас разрезать пополам, сделать выемку – выбрать часть мякоти. У персиков удалить косточки и разрезать пополам, ягоды клубники также разрезать пополам. Креветки отварить в подсоленной воде. Готовые креветки уложить в выемку, рядом уложить дольки персиков, ягоды клубники, сверху на креветки вылить сметану, в которой растерты сахарный песок и корица.
Печеная айва
Берут плоды айвы, в каждом из них делают круглый вырез, через который удаляют косточки; у каждого плода срезают "донышки", чтобы плод прочно стоял на противне, и вырезы заполняют начинкой из меда, смешанного с корицей и тертым миндалем. Противень ставят в разогретую духовку и плоды запекают в течение 15-20 мин.
Кашка из айвы с бананом
Берут 1 стакан мелко нарезанных плодов айвы, нарезанный дольками банан, 1/3 стакана толченых кедровых орехов, 1 ст. ложку тертых фисташек, щепотку корицы, 1 ст. ложку меда, все помещают в миксер, смешивают в течение 2 мин., полученную массу выкладывают в широкие чашки. Этой кашкой можно намазывать ломтики хлеба, испеченного из цельных зерен пророщенной пшеницы
Паста из плодов авокадо
Берут 200 г мякоти плодов авокадо, добавляют нарезанный дольками банан и кубиками - киви, 1 ч. ложку тертого мускатного ореха, 1 ст. ложку сырого меда. Мякоть авокадо, банан, тертый мускатный орех и мед помещают в миксер, 2 мин. смешивают и укладывают сверху на дольки киви.
Банановая паста
Берут 2 средней величины банана, очищают кожуру и нарезают мелкими дольками, укладывают в миксер. Затем добавляют 1/2 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки малинового варенья, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки меда и смешивают в течение 1-2 мин. Пасту можно намазывать на хлеб, испеченный из проросших зерен пшеницы, или на хлеб с отрубями. Запивать можно чаем из
малиновых или черносмородиновых листьев.
Яблочно-грушевое безе
1 кг яблок, 25 г сливочного масла, 75 г сахарного песка, цедра 1 лимона, 6 спелых груш, 100 г сахара, l/2 л воды, 3 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 50 г мелко нарезанных орехов миндаля.
Вымытые и крупно нарезанные яблоки со сливочным маслом, сахаром и цедрой лимона уложить в горшок с крышкой. При умеренной температуре, постоянно помешивая, довести яблоки до кипения, пока не начнет выделяться сок. После этого закрыть крышкой и тушить яблоки при небольшой температуре, пока они не станут мягкими. Протереть их через сито. Полученный
яблочный мусс уложить в огнеупорную форму. Груши очистить от кожуры, но черенки не удалять. Из сахара и воды вскипятить в горшке сироп и поместить в сироп груши (в стоячем положении, черенками вверх). Закрыть горшок крышкой и тушить груши в течение 10 мин. при небольшой температуре. В яичные белки высыпать половину сахарной пудры, смесь хорошо взбить. Затем взять немного воды, высыпать в нее вторую половину сахарной пудры, выложить туда же взбитые яичные белки и взбить эту смесь снова (до тех пор взбивать, пока она не сделается настолько густой, что сможет хранить придаваемую ей форму). Половину этой массы выложить на яблочный соус, а сверху посыпать миндаль. Груши извлечь из сиропа и вдавить
их в яблочный мусс до дна формы. Из оставшейся смеси яичного белка и сахара с помощью кулинарного шприца вокруг каждой груши сделать венчик. Форму поставить
в духовку и при небольшой температуре выпекать в течение примерно получаса, пока безе не станет светло-коричневым
Last edited by kaktus; 01.05.2003 at 04:34.
|
